Мононатриевият глутамат причинява ли рак?

Какво е мононатриев глутамат?

MSG е натриевата сол на аминокиселината глутаминова киселина. Глутаминовата киселина се среща естествено в човешкото тяло и в редица храни, включително сирене, соеви екстракти и домати.

Всъщност MSG е открит като подобрител на вкуса на храната въз основа на естественото му присъствие в морските водорасли. Кикунае Икеда, японски професор, извлича глутамат от популярния бульон от морски водорасли, определяйки, че той е ключовият фактор за пикантния му вкус. През 1908 г. той подава патент за производство на MSG.

Търговското производство на MSG вече не започва с морски водорасли, а се прави с процес на ферментация на нишесте, подобен на този за производството на оцет, вино и кисело мляко.

MSG причинява ли главоболие?

Подробен 2016 преглед на проучванията, не успя да заключи, че MSG, присъстващ в храната, причинява главоболие, което предполага, че са необходими допълнителни проучвания, за да се определи дали има причинно-следствена връзка между поглъщането на MSG и главоболието.

Ако подозирате, че MSG е причина за главоболието ви, най-добрият ви начин на действие вероятно е да го избегнете. Потърсете мононатриев глутамат върху етикетите на храната, преди да я ядете.

Други симптоми

Въпреки че изследователите не са открили категорични асоциации, които да свържат MSG с описаните симптоми, има анекдотични съобщения за MSG, причиняващ:

• болка в гърдите
• сънливост
• стягане на лицето или натиск
• изтръпване или изтръпване на лицето
• зачервяване
• сърцебиене
• гадене
• изпотяване
• слабост

Както при главоболието, ако смятате, че сте чувствителни към MSG и че той задейства някой или всички от изброените симптоми, помислете да опитате да избегнете MSG всички заедно.

Как мога да разбера дали в храната ми има MSG?

Прочетете опаковката. FDA изисква хранителните продукти с добавен MSG да включват мононатриев глутамат в списъка на съставките.

За съставки с естествено срещащ се MSG, като екстракт от соя или екстракт от дрожди, няма изискване MSG да бъде в списъка. Продуктите със съставки с естествено срещащ се MSG обаче не могат да включват претенции като „без добавен MSG“ или „без MSG“ на опаковките си.

Също така MSG не може да бъде скрит анонимно като „подправки и овкусители“.

Към днешна дата няма убедителни доказателства, които свързват консумацията на MSG с рак, било като причина за рак, или като повишаване на риска от рак.

Може обаче да подозирате, че имате чувствителност към MSG и че консумацията предизвиква главоболие или други симптоми. Ако е така, избягването най-вероятно е добър начин на действие. Прочетете опаковката на храната. FDA има строги правила за разкриване на добавен MSG.