Индийско орехче, известно още като Myristica fragrans, е често срещана подправка за готвене, известна с топлия си вкус и сладък вкус.
Индонезия е дом на индийското орехче. Това дърво отглежда плод, който държи семето на индийско орехче. След прибиране на плода семето може да се изсуши за период от седмици. След това този изсушен орех може да се използва за създаване на подправката, която познаваме толкова добре.
Най-популярните кулинарни приложения на индийското орехче включват:
- печени изделия като пудинги и пайове
- пикантни ястия и сосове
- класически напитки като яйчен сняг
Може също да сте се натъкнали на слухове, че индийското орехче може да ви накара да се надуете. Макар че това може да е вярно, има още нещо в историята.
Нека проучим науката, която стои зад причината за „високото ниво на индийско орехче“, както и рисковете, свързани с използването на тази подправка за развлечение.
Какво е миристицин?
Химикалът, отговорен за „високото“, причинено от индийското орехче, е известно като миристицин. Миристицинът е съединение, което се намира естествено в етеричните масла на някои растения, като магданоз, копър и индийско орехче.
Миристицинът се намира и в различни подправки. Съдържа по-голямата част от химическия състав на маслото от индийско орехче и се намира в най-големи количества в тази подправка. В човешкото тяло разграждането на миристицин произвежда съединение, което засяга симпатиковата нервна система.
Пейотът е друго добре известно растение, чието съединение, мескалин, действа по подобен начин на миристицина в индийското орехче. И мескалинът, и миристицинът влияят на централната нервна система (ЦНС) чрез засилване на невротрансмитера норепинефрин.
Този ефект върху ЦНС в крайна сметка води до странични ефекти като халюцинации, виене на свят, гадене и др.
Ефекти от интоксикация с индийско орехче
Изследванията за интоксикация с индийско орехче са оскъдни. Но има шепа проучвания и доклади за някои от опасните странични ефекти от консумацията на твърде много миристицин.
Първите твърдения за „интоксикация“ от индийско орехче датират от
В един доклад за случай 18-годишна жена се оплаква от гадене, виене на свят, сърцебиене и сухота в устата, наред с други симптоми. Въпреки че не съобщава за халюцинации, тя споменава, че се чувства сякаш е в състояние, подобно на транс.
По-късно беше разкрито, че тя е консумирала почти 50 грама (g) индийско орехче под формата на млечен шейк приблизително 30 минути преди появата на симптомите.
В много по-скорошен казус, 37-годишна жена откри, че изпитва симптомите на интоксикация с миристицин, след като е консумирала само две чаени лъжички (приблизително 10 грама) индийско орехче. Симптомите й включват също замаяност, объркване, замаяност и изключително сухота в устата.
И в двата случая симптомите се появяват в рамките на часове и продължават около 10 часа. И двамата са освободени след наблюдение и са се възстановили напълно.
Въпреки че тези случаи изглеждат редки, а
Разследването разкри, че почти 50 процента от случаите са умишлени, като само 17 са неволни експозиции. Най-голямата група хора, които неволно са били изложени на интоксикация с индийско орехче, са непълнолетни на възраст под 13 години.
Най-честите симптоми в 10-годишния преглед включват:
- халюцинации
- сънливост
- световъртеж
- суха уста
- объркване
- припадък (в два случая)
Някои от другите забележителни странични ефекти са респираторен, сърдечно-съдов и стомашен дистрес.
Опасности от отравяне с индийско орехче
Въпреки че индийското орехче може да изглежда като лесен начин за експериментиране с качване, миристицинът е невероятно мощно и опасно съединение, когато се приема в големи количества.
В допълнение към краткосрочните ефекти от интоксикацията с индийско орехче, има много по-опасни рискове от консумацията на твърде много от тази подправка. В някои случаи токсичните дози миристицин са причинили органна недостатъчност. В други случаи предозирането на индийско орехче е свързано със смърт, когато се използва в комбинация с други лекарства.
Малки количества индийско орехче могат да се използват безопасно при готвене. Повечето рецепти изискват само около 1/4 до 1/2 чаена лъжичка индийско орехче на рецепта. Тези рецепти често са разделени на множество порции, оставяйки действителното излагане на индийско орехче много незначително.
Според
Както всички други лекарства, опасностите от предозиране на индийско орехче могат да възникнат независимо от начина на доставка. Според ресурса за доставка на лекарства на Университета в Юта, различните методи на поглъщане могат да повлияят на това колко бързо е необходимо активните съединения да достигнат до мозъка.
Вдишването или тютюнопушенето е един от най-бързите методи за доставка. Инжектирането на лекарство директно във вена е най-бързото, а вдишването често се счита за второто най-бързо. Най-бавният метод за доставка на лекарство или съединение е чрез поглъщане на веществото през устата.
Поради това опасностите от консумацията на миристицин стават много по-вероятни за тези, които изберат да използват алтернативни методи на доставка, като вдишване или инжектиране.
Както при всяко токсично вещество, рисковете почти винаги надвишават ползите. Преди да обмислите използването на индийско орехче като субстанция за развлечение, за да се надуете, разберете, че има сериозни рискове, свързани с токсичността на миристицин, включително органна недостатъчност и дори смърт.
За тези, които искат да избегнат неволно предозиране с индийско орехче, имайте предвид, че готвенето с индийско орехче в малки количества е безопасно. Така че, не се колебайте да се насладите на тази чаша яйчен ног или парче торта с подправки – в умерени количества, разбира се.
Discussion about this post