Какво е диета без лектин?

Какво представлява диетата без лектин?

Диетата без лектин включва или намаляване на приема на лектини, или елиминирането им от вашата диета. Това може да бъде от полза за някои хора с хранителна чувствителност.

Лектините присъстват в повечето растителни храни, но особено високо в:

• бобови растения, като боб, леща, грах, соя и фъстъци
• зеленчуци от нощница, като домати и патладжан
• млечни продукти, включително мляко
• зърнени храни, като ечемик, киноа и ориз

Диетата без лектин е ограничаваща и елиминира много храни, богати на хранителни вещества – дори тези, които обикновено се считат за здравословни.

Готвенето на много храни с вредни лектини, като фасул, значително намалява съдържанието на лектин в тях, което ги прави безопасни за консумация. Въпреки това, готвенето на други храни, като фъстъци, може да не елиминира съдържанието на лектин в тях.

В Администрация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва варене на боба за 30 минути, за да се елиминират вредните им лектини.

Важно е да се отбележи, че рядко се ядат храни с голямо количество активни лектини. Това е така, защото обикновено се приготвят правилно.

Резюме

Диетата без лектин включва елиминиране на източници на лектини от диетата или правилно готвене на определени храни, за да се унищожат лектините, преди да ги ядете.

Лектините добри ли са или лоши за вас?

Лектините са протеини, които се свързват с въглехидратите. Те присъстват в много растителни храни и някои животински продукти.

Има малко изследвания за ефектите на различните лектини при хората. Необходими са повече изследвания, за да се заключи дали са добри или лоши за човешкото здраве.

Когато се приготвят правилно, храните, които съдържат лектини, не трябва да ви създават проблеми. Всъщност проучване от 2015 г. установи, че почти 30% от храната, която ядете, съдържа лектини.

Това каза животно проучвания предполагат, че лектините може да са антинутриент, което означава, че те могат да пречат на това колко добре тялото ви усвоява хранителните вещества от храната.

Лектините могат също така да повлияят негативно на хора с храносмилателна чувствителност или склонност да изпитват стомашно-чревен дистрес.

Това е така, защото лектините може да има няколко ефектавключително пречи както на чревната ви микробиота, така и на усвояването на хранителните вещества в червата, намаляване на киселинната секреция и увеличаване на възпалението.

Имайте предвид, че готвенето на храни, които съдържат лектини, включително боб, инактивира лектините и ги прави безвредни. Накисването на зърната също може да намали съдържанието им на лектин, макар че може би не е достатъчно, за да гарантира безопасност.

Храните, които съдържат лектин, често са пълни с антиоксиданти, витамини и минерали, които подобряват вашето здраве. Това вероятно ще надхвърли отрицателните ефекти на лектините върху тялото.

Резюме

Когато се приготвят правилно, храните, които съдържат лектини, обикновено се считат за безопасни. Въпреки това, някои хора може да са чувствителни към тези храни.

Възможни вредни ефекти на лектина

Изследванията свързват лектините със следните отрицателни ефекти:

Храносмилателна чувствителност

Яденето на храна, съдържаща лектини, може да причини храносмилателен дистрес при някои хора.

Това е така, защото тялото не може да усвои лектини. Вместо това те се свързват с клетъчните мембрани, покриващи храносмилателния тракт, където могат да нарушат метаболизма и да причинят увреждане.

Хората с основно храносмилателно състояние, като синдром на раздразнените черва (IBS), могат да изпитат негативни ефекти след консумация на антинутриенти като лектини.

Има смисъл да избягвате всякакви храни, които идентифицирате като причиняващи храносмилателни проблеми. Ако изпитвате храносмилателен дискомфорт след прием на определени храни, консултирайте се с Вашия лекар и избягвайте да ядете храни, които причиняват дискомфорт.

токсичност

Различните видове лектин имат различни ефекти върху тялото. Някои са силно токсични, включително рицин, токсин, получен от рициново зърно. Междувременно други са безобидни.

Важно е да избягвате суров, накиснат или недостатъчно обработен боб. Те могат да бъдат токсични.

Например, фитохемаглутининът, лектин с високо съдържание на бобови зърна, може да причини силно гадене, силно повръщане и диария след ядене само на 4 или 5 сурови зърна.

В FDA посочва, че суровият боб съдържа 20 000–70 000 hau, докато напълно свареният боб съдържа безопасно количество от 200–400 hau.

Накисването на боб не е достатъчно, за да премахнете лектина. Въпреки това, готвене бобът за 30 минути може да унищожи лектините и да направи боба безопасни за консумация.

Бавното готвене не се препоръчва, тъй като бавните печки може да не достигнат достатъчно горещи температури, за да унищожат токсина.

Може да увреди храносмилателния тракт

Някои изследвания твърдят, че лектините могат да нарушат храносмилането, да попречат на усвояването на хранителните вещества и да причинят чревни увреждания, ако се консумират в големи количества за продължителен период от време.

Въпреки това изследванията при хора са ограничени и са необходими повече изследвания, преди да бъдат напълно разбрани истинските ефекти на лектините при хората.

Резюме

Храните с високо съдържание на лектин обикновено се считат за безопасни, стига да са приготвени правилно. Изследванията обаче са смесени.

Трябва ли да опитате диета без лектин?

Обичайните храни, които съдържат лектин, обикновено се считат за безопасни за повечето хора, стига да са приготвени правилно.

Хората с храносмилателна чувствителност могат да изпитат негативни ефекти след консумация на тези храни. Има смисъл да избягвате всякакви храни, които причиняват храносмилателни проблеми за вас.

Въпреки това има различни неща, които трябва да имате предвид, преди да опитате диета без лектин.

Хранителни дефицити

Много здравословни храни са замесени в диетата без лектин. В диетата липсва широкообхватно хранене, включително фибри.

Храните, които съдържат лектини, като боб и някои зеленчуци, често са добри източници на витамини, минерали и антиоксиданти. Яденето на тези храни вероятно ще бъде от полза за вашето здраве, надхвърляйки отрицателните ефекти на лектините.

Липсват изследвания при хора

Изследванията върху лектините и тяхното въздействие върху хората в момента са оскъдни.

Повечето от проучванията са проведени върху животни, а не върху хора. Изследванията до голяма степен са проведени in vitro. Това означава, че е проведено с изолирани лектини в лабораторни чинии или епруветки.

Все още са необходими повече изследвания, преди учените да разберат истинските ефекти на лектина в диетата.

Претенциите могат да бъдат пристрастни

Не забравяйте да вземете критичен подход, когато изследвате този хранителен план. Много уебсайтове, които го популяризират, се опитват да продават продукти.

Потърсете научно обосновани доказателства вместо завишени твърдения на уебсайтове, които продават готварски книги или добавки, насочени към това да ви помогнат да постигнете здраве без лектин. Някои може да са това, за което претендират, но други може и да не са.

Например, има твърдения, че лектините насърчават увеличаването на теглото, но множество проучвания, като например a проучване от 2016 г при пулсова консумация, показват ефект на загуба на тегло.

Резюме

Диетата без лектин не е необходима за повечето хора и е свързана с рискове. За някои хора с хранителна чувствителност намаляването на лектините може да помогне.

Храни за ядене на диета без лектин

Всички растителни и животински продукти съдържат лектини. И все пак, плодовете и зеленчуците, които съдържат сравнително малко лектин, включват:

• ябълки
• артишок
• рукола
• аспержи
• цвекло
• къпини
• боровинки
• бок чой
• броколи
• брюкселско зеле
• зеле
• моркови
• карфиол
• целина
• череши
• див лук
• нашийници
• боровинки
• къдраво зеле
• зеленолистни
• праз лук
• лимони
• гъби
• бамя
• лук
• портокали
• тикви
• репички
• малини
• люспи
• ягоди
• сладки картофи
• швейцарски манголд

Можете също така да ядете всички форми на животински протеин на диета без лектин, включително:

• риба
• говеждо месо
• пиле
• яйца

Мазнини, като тези, които се намират в авокадото, маслото и зехтина, са разрешени в диетата без лектин.

Много видове ядки, като пекани, шам фъстък, кедрови ядки, ленени семена, конопени семена, сусам и бразилски орехи, също са разрешени.

Някои видове ядки съдържат лектини, включително орехи, бадеми и слънчогледови семки.

Резюме

Докато повечето растителни храни съдържат лектини, можете да изберете да ядете алтернативи с ниско съдържание на лектин, като броколи, сладки картофи и ягоди.

Храни, които трябва да избягвате при диета без лектин

Храните с най-високо съдържание на лектини включват:

• зеленчуци от нощница, като домати, картофи, годжи бери, чушки и патладжан
• всички бобови растения, като леща, боб, фъстъци и нахут
• продукти на базата на фъстъци, като фъстъчено масло и фъстъчено масло
• всички зърнени храни и продукти, направени със зърно или брашно, включително сладкиши, бисквити и хляб
• много млечни продукти, като мляко

Докато готвенето премахва лектините от някои храни, като фасул, то може да не премахне лектините от други, като фъстъци.

Резюме

При диета без лектин хората могат да избягват бобови растения, зеленчуци от нощен, зърнени храни и фъстъци.

Указания и съвети за диета

Когато следвате каквато и да е рестриктивна диета, включително диета без лектин, е важно да се уверите, че получавате достатъчно хранителни вещества от другите храни, които ядете.

Много от храните, които са елиминирани от този хранителен план, са с високо съдържание на диетични фибри, което е полезно за здравето. Уверете се, че или ядете достатъчно плодове и зеленчуци, или вземете добавка с фибри, за да компенсирате.

Ето няколко съвета, които трябва да запомните, когато следвате диета без лектин:

• Накисването и варенето на зърната намаляват съдържанието на лектин.
• Ферментирането или покълването на зърна и боб също може да помогне за намаляване на съдържанието на лектин в тях.
• Опитайте елиминационна диета, за да видите дали имате хранителна чувствителност към някои храни, съдържащи лектин. За да направите това, премахвайте една по една храна и проверете дали симптомите ви се подобряват.
• Ако е възможно, говорете с лекар или диетолог, за да сте сигурни, че получавате пълния си набор от хранителни вещества всеки ден.

Резюме

Ако изпробвате диетата без лектин, уверете се, че получавате достатъчно хранителни вещества от други хранителни източници.

Долния ред

Повечето храни съдържат лектини, особено бобови растения и зърнени храни.

Консумирането на сурови храни, които съдържат лектини, или яденето на големи количества от тях може да повлияе негативно на храносмилането и усвояването на хранителните вещества.

Липсват научни изследвания за това как лектините влияят на хората. Въпреки това, някои проучвания върху животни показват, че диета без лектин може да бъде полезна за някои хора, като тези с храносмилателна чувствителност.

Ако изпитвате дискомфорт след хранене, консултирайте се с Вашия лекар или диетолог.

Освен това, ако обмисляте да започнете диета без лектин, добра идея е да се консултирате с Вашия лекар или диетолог, особено ако сте бременна или имате основно здравословно състояние.

Не забравяйте да вземете критичен подход, когато изследвате този хранителен план. Много уебсайтове, които го популяризират, се опитват да продават продукти.