Месото причинява ли диабет?

Науката за това дали месото причинява диабет

През 2018 г. проучване, публикувано в списание Diabetes Care, идентифицира потенциална връзка между консумацията на месо, използвайки методи на открит пламък и високотемпературни методи, и повишен риск от диабет тип 2.

Авторите установяват, че участниците в проучването са по-склонни да получат диагноза диабет, ако ядат червено месо или пиле, приготвени на открит огън или на силен огън.

Примерите за тези методи на готвене включват:

• барбекю
• печене
• печене на скара
• печене

Изследователите не са открили количество за консумация, което намалява риска – всички нива на консумация на месо, приготвено на висока температура, увеличават риска за човек.

Защо подготовката има значение?

Месата, приготвени по този начин, имат високи нива на хетероциклични амини (HCAs). Те се образуват, когато компоненти, открити в месото (като протеини и захари), реагират с високи температури. Добре изпечените меса имат най-високи нива на HCA.

Изследователите също така свързват тези и други съединения, известни като полициклични ароматни въглеводороди (PAHs), с повишен риск от рак при проучвания върху животни, според Национален институт по рака.

Важно е обаче да се знае, че изследователите не са установили връзка между PAH и рака при хората.

Какви видове месо?

Преглед на проучванията по подобна тема от 2015 г. идентифицира по-силна връзка между преработените червени меса и риска от диабет. Примерите за преработени меса включват колбаси, студени разфасовки и меса, сушени със сол.

Ролята на наситените мазнини

Докато изследователите все още идентифицират връзките между месото и риска от диабет, обща мисъл е, че по-високите нива на наситени мазнини и калории в месните продукти са свързани.

В сравнение с много плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, месото има по-голямо количество калории и мазнини.

Хранене на диета с високо съдържание на месо е показано за увеличаване на количеството висцерална или коремна мазнина. Лекарите свързват по-високите нива на мазнини в корема с по-голям риск от диабет.

Тъй като лекарите свързват затлъстяването и наднорменото тегло с повишен риск от диабет, възможно е наситените мазнини, открити в месото, особено в червените меса, да допринесат за риска от диабет.

Какво причинява диабет?

Изследователите са идентифицирали няколко причини за диабет. Много пъти човек получава диабет не поради една причина, а по няколко. Основните причинно-свързани категории включват:

• Имайки затлъстяване: Излишното тегло, особено в областта на корема, може да допринесе за инсулинова резистентност. Когато тялото не може да използва инсулина толкова ефективно за обработка на кръвната захар, нивата на кръвната захар на човек могат да станат твърде високи, което води до диабет тип 2. Важно е да се отбележи, че не всеки, който има затлъстяване, ще развие диабет тип 2.
• Физическа неактивност: Липсата на физическа активност е свързана с повишен риск от затлъстяване. Тези два фактора могат да вървят ръка за ръка и да допринесат за инсулиновата резистентност.
• Семейна история: Ако имате фамилна анамнеза за диабет тип 2, вие сте изложени на по-голям риск от заболяването, според Национален институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания.
• Медицинско състояние: Лекарите свързват диабета с определени медицински състояния, особено тези, които влияят на хормоналните нива. Те могат да доведат до инсулинова резистентност и диабет. Примерите включват синдром на Кушинг, акромегалия и синдром на поликистозните яйчници (PCOS).
• лекарства: Приемането на определени лекарства може да увеличи риска от диабет. Въпреки това, няма лекарства, гарантирани, че ще ви доведат до диабет, ако го вземете – те могат просто да увеличат риска. Никога не спирайте да приемате лекарство, без първо да се консултирате с Вашия лекар. Примерите включват:
  • психиатрични лекарства
  • лекарства против припадъци
  • глюкокортикоиди
  • лекарства против отхвърляне
  • статинови лекарства

Въпреки че може да има четири основни категории потенциални причини за диабет, има няколко фактора за начина на живот, които могат да играят при всяко състояние.

Ако сте загрижени за рисковете от диабет, говорете с Вашия лекар за това как Вашите индивидуални фактори могат да Ви повлияят.

Можете ли да ядете месо, когато имате диабет?

Американската диабетна асоциация (ADA) не дава препоръки за пълно премахване на месото – или какъвто и да е вид храна, в този смисъл – за хора с диабет.

В своите Стандарти за медицински грижи при диабет от 2021 г., ADA препоръчва да се ядат постни източници на протеин, които могат да включват постно месо.

Също така, проучване от 2015 г., публикувано в Американското списание за клинично хранене не установи връзка между консумацията на месо и по-високите нива на кръвната захар или инсулин при тези, които вече са имали диабет тип 2.

Как да изберем вашето месо

Хората с диабет не трябва да изрязват месото изцяло, но вероятно е добра идея да избират източниците на месо разумно. Ето няколко добри начина да направите точно това:

• Изберете постно говеждо месо, когато е възможно. Примерите включват:
  • кръгли пържоли и печени
  • горна част
  • горно филе
  • чук рамене
  • печени ръце
• Купете постно смляно говеждо месо, което в идеалния случай е 90 процента постно (или повече).
• Изберете по-постно свинско месо, като свинско филе или филе.
• Купувайте меса с етикет „постно“ или „избиране“, което може да означава, че са с по-ниско съдържание на мазнини.
• Отстранете кожата от пилешко или пуешко преди готвене.
• Ограничете месото за обяд и изберете постни разфасовки от пуешко, шунка или печено говеждо месо пред варианти с по-високо съдържание на мазнини, като салам или болоня, ако решите да го имате.

В допълнение към фокусирането върху видовете месо, които купувате, пригответе вашите меса, като използвате методи за готвене като печене, задушаване, задушаване или пържене.

Как да предотвратим диабет тип 2

Въпреки че има някои рискови фактори извън вашия контрол, като фамилна анамнеза, диабет тип 2 е до голяма степен предотвратим чрез коригиране на начина на живот. Някои от начините, по които можете да предотвратите диабет тип 2, включват:

• Поддържане на умерено тегло. Ако сте човек с наднормено тегло, загубата на дори 5 процента от теглото ви може да помогне за намаляване на рисковете от преддиабет.
• Хранене на балансирана диета. Яжте различни плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.
• Избор на постни протеини. Те включват риба, пилешко, пуешко и немесни източници като яйца, тофу и кисело мляко.
• Редовна физическа активност. Това може да включва ходене, джогинг или уроци по упражнения.

Ако не сте сигурни откъде да започнете, говорете с Вашия лекар.

Кога да говорите с лекар за диабет тип 2

Симптомите на диабет тип 2 могат да бъдат бавни и изтънчени. Някои хора изобщо ги нямат. Понякога може да не ги разпознаете, докато състоянието ви не е по-напреднало. Говорете с Вашия лекар, ако имате следните потенциални симптоми на диабет:

• замъглено виждане
• повишена жажда
• повишено уриниране
• изтръпване или изтръпване на ръцете и краката
• внезапна, необяснима загуба на тегло
• необяснима умора
• необясним глад се увеличава
• рани, които зарастват бавно или изобщо не зарастват

Ходенето на редовни прегледи и физически прегледи също може да помогне на Вашия лекар да идентифицира рисковите фактори за диабет или повишени нива на кръвната захар, преди да се появят симптомите.

Долния ред

Изследователите установяват връзка между консумацията на месо и повишения риск от диабет. Яденето на месо не означава, че ще получите диабет, точно както въздържането от месо не означава, че никога няма да получите диабет.

Въпреки това консумацията на месо е известен рисков фактор, точно както затлъстяването и фамилната анамнеза за диабет са рискови фактори.

Ако сте загрижени за рисковите фактори за диабет, говорете с Вашия лекар за стъпките, които можете да предприемете, за да намалите риска.