Какво е алергия към MSG?

Общ преглед

Доказателство

Въпреки опасенията, десетилетия изследвания най-вече не успяха да демонстрират връзка между MSG и сериозните реакции. Хората съобщават за реакции след консумация на храни с MSG, но доскоро изследователите не са били в състояние да докажат научно алергията.

през 2016 г. изследователи е установено, че всяко количество MSG е генотоксично, което означава, че уврежда клетките и генетичния материал, както и човешките лимфоцити, вид бели кръвни клетки.

През 2015 г. беше публикувани че хроничната консумация на MSG при животни води до увреждане на бъбреците.

Друго животно проучване от 2014 г. разкри, че консумацията на MSG може да доведе до подобно на депресия поведение поради промени в серотонина, невротрансмитер в мозъка, който влияе на настроението и емоциите.

През 2014 г. Клинично изследване на храненето представи връзка между MSG и алергичните реакции при малка подгрупа от хора, които изпитват хронична копривна треска. Повечето от тези доклади включват леки симптоми, като например:

• изтръпване на кожата
• главоболие
• усещане за парене в гърдите

По -големи дози MSG също са били намерени да предизвика симптоми. Но тези порции е малко вероятно да се намерят в храната в ресторанта или в хранителния магазин. След преглед на доказателствата през 1995 г Американската администрация по храните и лекарствата сложете MSG в същия “общопризнати за безопасни” категория като сол и черен пипер. Рецензия от 2009 г., публикувана в списанието Клинична и експериментална алергия стигна до подобен извод.

Изключение от безопасността на MSG е при деца. Проучване от 2011 г Хранене, изследвания и практика разкрива връзка между MSG и деца с дерматит. Въпреки това са необходими допълнителни изследвания.

Симптоми и диагноза

Тези, които са чувствителни към MSG, могат да изпитат:

• главоболие
• копривна треска
• хрема или запушване
• лека болка в гърдите
• зачервяване
• изтръпване или парене, особено в и около устата
• лицево налягане или подуване
• изпотяване
• гадене
• храносмилателни разстройства
• депресия и промени в настроението
• умора

По-сериозните симптоми могат да включват:

• болка в гърдите
• сърцебиене
• задух
• подуване в гърлото
• анафилаксия

Вашият лекар може да попита дали сте яли храна, съдържаща MSG през последните два часа, ако подозира, че имате алергия към MSG. Ускореният сърдечен ритъм, анормален сърдечен ритъм или намаляване на въздушния поток към белите дробове могат да потвърдят алергия към MSG.

Лечение

Повечето алергични реакции към MSG са леки и преминават сами. По-сериозните симптоми, като анафилаксия, изискват спешно лечение под формата на инжекция с епинефрин (адреналин).

Обадете се на Вашия лекар и незабавно отидете в най-близкото спешно отделение, ако получите един от следните симптоми:

• задух
• подуване на устните или гърлото
• сърцебиене
• болка в гърдите

Най -доброто лечение за хранителна алергия е да се избягва консумацията на тази храна. Въпреки това, според Министерството на земеделието на САЩ, MSG се среща естествено в почти всички храни. Намира се във високи дози в храни с високо съдържание на протеини, като:

• месо
• домашни птици
• сирене
• риба

Етикетирането се изисква само когато MSG се добавя като съставка. В тези случаи той е посочен като мононатриев глутамат.

Хората с алергия или непоносимост към MSG трябва да избягват пакетирани и преработени храни. Вместо това изберете сурови храни, включително плодове, зеленчуци и органични меса. Други вещества, които трябва да избягвате, които са или вторични имена, или съдържат MSG, включват:

• сушени меса
• месни екстракти
• запаси от домашни птици
• хидролизиран протеин, който може да се използва като свързващи вещества, емулгатори или подобрители на вкуса
• малтодекстрин
• модифицирано хранително нишесте

Етикетите на храните могат да означават тези продукти като „сушено говеждо месо“, „пилешки бульон“, „екстракт от свинско месо“ или „хидролизиран пшеничен протеин“.

Outlook

По-рано се смяташе, че много малка част от населението има реакция към MSG. По-новите изследвания показват, че може да е по-разпространено. Опитайте се да избягвате изброените по-горе храни, ако подозирате алергия към MSG. Има голям шанс да изпитате само лек дискомфорт, ако ядете храни, съдържащи MSG.

Ако имате сложна медицинска история или сте склонни да имате алергии, може да помислите за ограничаване на приема на MSG, докато допълнителни изследвания не потвърдят неговата безопасност. Можете също да тествате реакцията си у дома, като опитате „елиминираща диета“. За да направите това, опитайте да премахнете определени храни от диетата си и да ги добавите отново по-късно, като същевременно обръщате голямо внимание на това как реагира тялото ви. Това може да ви помогне да определите кои вещества причиняват вашата алергия или алергии.

Вашият лекар може да ви постави на диета за строго избягване или без консерванти и да предпише инжекция с епинефрин, ако сте изпитали тежки реакции.