Ако имате диабет, може да се почесвате по сладките картофи. Чудите се дали сладките картофи са безопасни за ядене или не, отговорът е, да… някак.
Ето защо.
Може да не го знаете след пътуване до супермаркета, но има над 400 разновидности на сладки картофи, налични по целия свят. Някои от тях са по-добри за хранене на хора с диабет, отколкото други.
Размерът на вашата порция и методът на готвене са важни.
Познаването на гликемичния индекс (GI) и гликемичното натоварване (GL) за избрания от вас сорт сладки картофи също са важни фактори.
GI е система за класиране на храни, съдържащи въглехидрати. Класирането или числото, присвоено на дадена храна, показва нейния ефект върху нивата на кръвната захар.
GL също е система за класиране. Класирането на GL взема предвид ГИ на храната, както и размера на порцията или грамовете на порция.
В тази статия ще разбием всичко, което човек с диабет трябва да знае за яденето на сладки картофи. Тази информация може да ви помогне да им се насладите без притеснения. Ние дори ще предоставим някои рецепти, които може да ви харесат.
Какво има в сладкия картоф?
Научното наименование на сладките картофи е Ipomoea batatas. Сладките картофи от всякакъв вид са добра алтернатива на белите картофи. Те са с по-високо съдържание на фибри и хранителни вещества, като бета каротин.
Те също имат по-нисък GL. Подобно на белите картофи, сладките картофи са с високо съдържание на въглехидрати. Въпреки това хората с диабет могат да ги ядат умерено.
Има определени видове сладки картофи, за които е доказано, че имат ползи за хората, които се притесняват от кръвната захар и затлъстяването. Ще обсъдим сортовете сладки картофи и техните предимства в следващия раздел.
В допълнение към хранителната си стойност, сладките картофи съдържат свойства, които могат да намалят риска от диабет тип 2.
Някои от хранителните вещества, открити в сладките картофи, са:
- витамин А под формата на бета каротин
- протеин
- фибри
- калций
- желязо
- магнезий
- фосфор
- калий
- цинк
- витамин Ц
- витамин В-6
- фолиева киселина
- витамин К
Различни сортове сладки картофи
Портокалови сладки картофи
Оранжевите сладки картофи са най-често срещаният вид в американските супермаркети. Те са червеникаво-кафяви отвън и оранжеви отвътре.
В сравнение с обикновените бели картофи, оранжевите сладки картофи имат по-високо съдържание на фибри. Това им дава по-нисък ГИ и ги прави по-здравословен вариант за хора с диабет.
някои
Лилави сладки картофи
Лилавите сладки картофи са с цвят на лавандула отвътре и отвън. Понякога се предлагат на пазара под имената Stokes Purple и Okinawan картофи.
Лилавите сладки картофи имат по-нисък GL от оранжевите сладки картофи. Освен хранителни вещества, лилавите сладки картофи съдържат и антоцианини.
Антоцианините са полифенолно съединение, което
Преглед на проучванията установи, че антоцианините действат в тялото чрез множество механизми, включително намаляване на храносмилането на въглехидрати в червата.
Японски сладки картофи
Японските сладки картофи (Satsuma Imo) понякога се наричат бели сладки картофи, въпреки че са лилави отвън и жълти отвътре. Този щам сладки картофи съдържа caiapo.
Проучване установи, че екстрактът от кайапо е в състояние значително да намали нивата на кръвната захар на гладно и два часа при пациенти в сравнение с плацебо. Доказано е също, че Caiapo намалява холестерола.
Как сладките картофи влияят на кръвната захар?
Тъй като сладките картофи са с високо съдържание на въглехидрати, те могат да повишат нивата на кръвната захар. Съдържанието на фибри в тях помага да се забави този процес.
Оранжевите сладки картофи имат по-висок ГИ. Това може да повиши нивото на кръвната Ви захар в сравнение с други сортове сладки картофи.
Независимо кой вид сладки картофи изберете, ограничете количеството си и изберете варене или пара, вместо да печете.
Има ли ползи от яденето на сладки картофи, ако имате диабет?
Когато се консумират умерено, всички видове сладки картофи са здравословни. Те са с много високо съдържание на антиоксиданти, витамини и минерали и могат безопасно да бъдат включени в диета, подходяща за диабет.
Ето няколко подходящи за диабет рецепти, които можете да опитате:
- Салата от авокадо и сладки картофи
- Чаши за гювеч от сладки картофи
- Печени картофи от сладки картофи
- Хрупкави печени лилави сладки картофи на фурна
- Сладки картофи, пълнени с броколи
Има ли рискове да ядете сладки картофи, ако имате диабет?
Сладките картофи са по-добра хранителна опция от белите картофи. Въпреки това, те трябва да се консумират само в умерени количества, в противен случай те могат да повлияят негативно на нивата на кръвната захар.
Някои сладки картофи са много големи по размер, което прави по-лесно да се яде твърде много. Винаги избирайте картофи със среден размер и не забравяйте да включвате други здравословни храни в плана си за хранене всеки ден.
Долния ред
Когато се консумират умерено, сладките картофи могат да бъдат част от план за здравословно хранене, когато живеете с диабет. Някои видове сладки картофи дори могат да осигурят ползи, за да ви помогнат да управлявате състоянието си.
Те включват японски сладки картофи и лилави сладки картофи.
Сладките картофи са богати на хранителни вещества, но също така съдържат въглехидрати. Поддържането на вашите порции малки и варене вместо печене ще ви помогне да осигурите по-нисък GL.
Discussion about this post