Без глутен ли са картофите?

Общ преглед

Простият отговор е да – картофите не съдържат глутен. Глутенът е вид протеин, който се намира в пшеница, ръж, ечемик и други зърнени храни. Картофите не са зърнени храни, те са вид нишестени зеленчуци.

Това е добра новина за хората, които не могат да понасят глутен, защото имат цьолиакия или непоносимост към глутен. Цьолиакията е състояние, при което имунната ви система погрешно се насочва към глутена като чужд нашественик – точно както би идентифицирала бактерии и вируси, които причиняват инфекция.

Ако имате цьолиакия, имунната ви система започва атака, която предизвиква възпаление и увреждане на червата ви всеки път, когато ядете храни, съдържащи глутен. Това може да причини неприятни симптоми като диария, подуване на корема и коремна болка всеки път, когато консумирате глутен.

Ако сте чувствителни към глутен, добрата новина е, че все още можете да включите картофи в диетата си. Можете дори да ги използвате като заместител на някои от храните, съдържащи глутен, които не можете да ядете. Просто трябва да сте сигурни, че не добавяте нищо към картофите си, което е забранено.

Какво можете да направите с картофи

Предимството на картофите е, че има стотици разновидности, от които да избирате. Някои от най-популярните включват: кафяво, сладко, бяло, червено, лилаво, пръсти и дребнички. И всички те са без глутен.

Етикетите без глутен може да подвеждат потребителите »

Те също така са достатъчно гъвкави, за да можете да ги включите в диетата си без глутен по много начини. Можете също да използвате картофи и продукти, направени от тях, като заместители на рецепти за съставки, които не можете да ядете.

Ето няколко идеи:

Картофено брашно

Когато печете хляб, бисквитки или сладкиши, използвайте брашно от картофи или сладки картофи – направено от смлени картофи – вместо пшенично брашно.

Картофена кора

Вместо да използвате тесто, за да направите кора за пица, поставете своя сос, сирене и гарнитури върху кора, направена от картофено пюре или тънко нарязани печени картофи.

Сгъстител за картофена супа

Когато сгъстявате супи и сосове, пропуснете руто – което се прави с брашно – и вместо това добавете картофено пюре.

Яжте ньоки!

Не правете спагети или лингвини през нощта с паста. Сгответе ньоки, които се правят с картофи. Когато ги правите у дома, използвайте брашно без глутен като свързващо вещество. Уверете се, че всички ньоки, които купувате от магазина, също са без глутен.

Използвайте картофен „хляб“ за пържене

Оваляйте риба и пиле в картофени люспи вместо галета за пържене.

Картофена лазаня

Наредете тънко нарязани картофи на мястото на лазанята във вашата лазаня.

13 рецепти, които няма да повярвате, че не съдържат глутен »

Как да обелите картофи

Как да запазим картофите без глутен

Обикновените картофи са без глутен, но много често срещани картофени рецепти и добавки не са.

Ето няколко ястия с тежки картофи, в които глутенът се крие на очи:

сос

Не заливайте картофено пюре със сос. Брашното е основна съставка в повечето видове сосове, но можете да намерите опции без глутен в магазина или да си направите сами.

Пържени и печени картофи

Поръчайте обикновени печени картофи – без масло или олио. Маслото в кухните на ресторантите може лесно да се замърси, когато съдовете, използвани в храни, съдържащи глутен, се потапят в тях.

Също така избягвайте ресторантските пържени картофи. Те могат да бъдат приготвени в същия фритюрник като храни, съдържащи глутен, като намачкано пиле или кръгчета лук. Същото важи и за картофените кори.

Картофен хляб

Внимавайте за пакетиран картофен хляб. Може да съдържа пшенично брашно. Проверете етикета за хранителните стойности на закупения от магазина или направете свой собствен, за да сте безопасни.

Картофен чипс

Пропуснете закупения от магазина картофен чипс и направете свой собствен, лесно е! Някои пакетирани и ресторантски версии съдържат малцов оцет или пшенично нишесте.

Моментално картофено пюре

Когато купувате моментално картофено пюре, проверете етикета на съставките. Някои марки не са без глутен.

Запечени картофи

Не яжте картофи запечени. Обикновено съдържа съставки като галета и брашно. Ако харесвате тази рецепта, потърсете онлайн версия без глутен.

Вземането за вкъщи

Това, че сте без глутен, не означава, че трябва да жертвате всички храни, които обичате. Правенето на няколко прости модификации във вашите рецепти – включително заместване на картофи със съставки, съдържащи глутен – може да разшири вашите кулинарни възможности и да ви попречи да се чувствате лишени.