5 рецепти за зеленчукови супи, подходящи за диабет

Преглед

Супата е лесно приготвена храна и чудесен начин да добавите някои питателни и богати на фибри зеленчуци към вашата диета. За хората с диабет, колкото повече зеленчуци можете да ядете, толкова по-добре. Зеленчуците са пълни с много добри неща, от които тялото ви се нуждае, като антиоксиданти, витамини, минерали и дори фибри. Много зеленчуци също са с ниско съдържание на калории и въглехидрати, което е задължително за хората с диабет.

„Фокусът на диабетиците трябва да бъде върху зеленчуците без скорбяла, а не върху нишестените сортове, тъй като нишестените зеленчуци съдържат повече грама въглехидрати на порция“, казва Сара Халенбергер, водещ диетолог в bistroMD.

Това означава да добавяте към вашата диета храни като листни зеленчуци, зелен фасул, патладжан, гъби или чушки, вместо да разчитате на храни като царевица, грах и картофи. Въпреки това, бобът и лещата са отличен избор за въглехидрати. Това е така, защото те са с много високо съдържание на фибри, бавно се усвояват и имат леко въздействие върху кръвната захар в сравнение с други въглехидрати.

Ето пет супи, пълни с достатъчно зеленчуци и вкус за споделяне.

Мароканска супа от леща

Тази супа на базата на леща е не само с ниско съдържание на мазнини, но и с високо съдържание на фибри и протеини. Лещата също е добър източник на тези витамини и минерали:

• фолиева киселина
• желязо
• фосфор
• калий

Една порция е 1 1/4 чаша, която съдържа само 27 грама въглехидрати. Ако искате да намалите още повече съдържанието на въглехидрати, нарежете порцията супа и я сервирайте с гарнитура от сотирани тъмни листни зеленчуци или салата.

Вземете рецептата от EatingWell.

Супа от тиква с къри

Една голяма победа за тази супа е основната й съставка, тиквата от орехи, която е заредена с витамин А. Тиквата от орех е с по-високо съдържание на въглехидрати от някои други зеленчуци, така че имайте предвид какво още консумирате заедно с тази супа. Помислете да го съчетаете с пилешки гърди на скара или салата с по-ниски въглехидрати, заредена с протеин. Заменете половин и половина с кокосово мляко, за да направите тази супа без млечни продукти.

Вижте рецептата в The Comfort Kitchen.

Пилешка супа с тортила на бавно готвене

Доставяйки 26 грама (g) протеин и 18 g въглехидрати на порция, тази супа е заредена с аромат. Той също е пълен с тези зеленчуци:

• камби
• домати
• зелен боб
• жълта тиква
• зелени люти чушки

Просто пропуснете страната на тортила чипс и гледайте висококалоричните гарнитури като заквасена сметана. За да намалите съдържанието на натрий, потърсете пилешки бульон с ниско съдържание на натрий. Опитайте да го сервирате с гарнитура салата за още повече зеленчукова доброта.

Вземете рецептата от Country Living.

Ечемичена супа от къдраво зеле

Ечемикът придава на тази супа обилен, орехов вкус. Не само е с високо съдържание на протеини и фибри, скорошно проучване в British Journal of Nutrition показа, че ечемикът може да помогне за подобряване на нивата на кръвната захар и по-нисък риск от диабет. Ечемикът също е евтин и има един от най-ниските гликемични индекси от всички зърнени храни, с резултат 25. Сервирайте тази супа с гарнитура от варени зеленчуци без нишесте, за да балансирате храната.

Вижте рецептата в Clean Eating.

Броколи, спанак супа от киноа

Киноата е чудесен избор за хора с диабет. Той съдържа протеини и фибри и ще ви помогне да останете сити по-дълго от по-обработено бяло зърно. Освен това, киноата може да ви помогне да управлявате диабет тип 2, според проучване, публикувано в Journal of Medicinal Food. Тази рецепта е заредена с фибри и антиоксиданти от зелени зеленчуци. За намален прием на натрий намалете наполовина количеството сол.

Вземете рецептата от Уенди Полиси.

За вкъщи

Супата може да бъде вкусен, евтин начин да се храните добре и да поддържате кръвната си захар под контрол. Повечето супи се поддържат добре, а допълнителното приготвяне може да ви даде дни на бързо хранене, което ще ви помогне да поддържате нивата на кръвната си глюкоза под контрол.

Да

• Потърсете супи, които съдържат зеленчуци без скорбяла, като зелен фасул, моркови и гъби, или нишестета, подходящи за диабет, като боб, ечемик и киноа.
• Супите, които съдържат по -малко от 30 грама въглехидрати на порция, са най -добрият избор.
• Сервирайте страни от печени зеленчуци без нишесте или тъмнозелени салати към вашите супи.

Недей

• Супи с много нишестени зеленчуци като царевица, грах или картофи могат да повишат кръвната захар.
• Избягвайте висококалорични гарнитури като бекон, чипс, сирене или заквасена сметана.