Общ преглед
Какво е хранително отравяне?
Хранителното отравяне (наричано още хранително заболяване) причинява повръщане, диария и болки в корема. Симптомите обикновено изчезват в рамките на няколко дни, но в тежки случаи хранителното отравяне може да причини значителна заболеваемост (много последствия за здравето). Хранителното отравяне възниква, когато човек консумира храна или напитки, замърсени от:
- Бактерии.
- вируси.
- Паразити.
- Токсини, химикали и плесени.
Има повече от 250 вида хранителни отравяния. Някои от най-често срещаните микроби и паразити, които причиняват хранително отравяне са:
- Е. coli: Обикновено се среща в недостатъчно обработено месо и сурови зеленчуци, E. coli може да причини сериозни здравословни проблеми, особено при малки деца.
- Листерия: Бактериите в меките сирена, деликатесните меса и суровите кълнове могат да причинят инфекция, наречена листериоза, която е особено опасна за бременни жени.
- норовирус: Хората могат да се заразят с норовирус, като ядат недостатъчно обработени миди или консумират храна, приготвена от болен човек.
- салмонела: Суровите яйца и недоварените домашни птици са често срещани източници на отравяне със салмонела. Салмонела е отговорна за най-големия брой хоспитализации и смъртни случаи от хранително отравяне.
- Стафилококус ауреус (стафилокок): Стафилококова инфекция възниква, когато хората прехвърлят стафилококовата бактерия от ръцете си към храната.
- Clostridium perfringens: Суровото месо или домашни птици, предварително сготвените храни са често срещани източници на клостридий. Може да причини стомашно-чревни (GI) симптоми (гадене, повръщане, коремни болки и диария) в рамките на 6-24 часа. Обикновено продължава ден или два, но може да продължи седмици при някои хора.
- Campylobacter: Тази често срещана бактериална инфекция, причиняваща тежко стомашно-чревно разстройство, може да продължи седмици. Обикновено виновниците се намират в лошо обработени меса или замърсени зеленчуци, мляко или източници на вода. Състоянието обикновено се самоограничава и рядко е фатално.
- Trichinella spiralis: Този червей се намира в сурово или недостатъчно обработено месо, особено в продуктите от свинско месо.
Други чести причини за хранително отравяне включват криптоспоридиум и стрептокок.
Колко често е хранителното отравяне?
Хранителното отравяне е много често. Повечето случаи не са достатъчно тежки, за да изискват хоспитализация. Според CDC около 48 милиона души изпитват някакъв вид хранително отравяне всяка година в Съединените щати. Около 3000 души умират от болести, причинени от храната всяка година.
Кой е засегнат от хранително отравяне?
Всеки е изложен на риск от хранително отравяне, но някои групи хора са по-склонни да се разболеят след консумация на заразена храна. Хората с по-висок риск от хранителни заболявания са:
- Бременни жени.
- Възрастни хора (над 65 години).
- Малки деца (под 5 години).
- Хора, които имат отслабена имунна система поради рак, ХИВ или друго заболяване.
Симптоми и причини
Какви са симптомите на хранително отравяне?
Симптомите на хранително отравяне варират от леки до тежки и варират в зависимост от вида на замърсяването. Симптомите могат да се появят от 1 до 6 часа след консумация на заразена храна или може да отнеме дни или седмици, за да се развият. Добре известен симптом на хранително отравяне е диарията. Други често срещани симптоми на хранителни заболявания включват:
- Стомашни болки.
-
Гадене и повръщане.
- Загуба на апетит.
-
Треска.
- тръпки.
Как хората получават хранително отравяне?
Хората се разболяват от хранителни заболявания, като ядат или пият замърсена храна, вода и други напитки. Храната може да се замърси по всяко време по време на съхранение, приготвяне и готвене. Замърсяването възниква, когато храната не е:
- Измива се старателно.
- Обработено по санитарен начин.
- Приготвени до безопасна вътрешна температура.
- Охлажда се или замразява незабавно.
Диагностика и тестове
Как се диагностицира хранителното отравяне?
Вашият лекар ще оцени симптомите Ви и ще поиска подробности за това какво сте яли и пили наскоро. В зависимост от симптомите Ви, Вашият лекар може също да вземе проба от изпражнения или кръвен тест, за да провери за паразити или бактерии.
Как да разбера дали имам хранително отравяне?
Може да е трудно да се каже дали имате хранително заболяване или друг вид инфекция. Симптомите на хранително отравяне са подобни на симптомите на гастроентерит (често наричан стомашен грип, въпреки че гастроентеритът не е грип).
Ако вашите симптоми са се появили след консумация на определена храна и ако други хора, които са яли същата храна, също са болни, може да имате хранително отравяне.
Управление и лечение
Какви са леченията при хранително отравяне?
Обикновено тялото може да се справи с хранителното отравяне самостоятелно, като изхвърля токсините, които ви разболяват. Ако станете силно дехидратирани от повръщане или диария, може да се наложи да получите IV течности (през вена) в болницата. Лекарите могат да предписват антибиотици за лечение на хранително отравяне, причинено от определени бактерии.
Какви са страничните ефекти от лечението на хранително отравяне?
IV течности за лечение на дехидратация нямат странични ефекти. IV линията обикновено съдържа физиологичен (солев) разтвор за попълване на течностите в тялото ви. Страничните ефекти на антибиотиците включват стомашно разстройство и диария.
Какви са усложненията, свързани с хранителното отравяне?
Усложненията от хранително отравяне могат да бъдат тежки. Те включват:
- Дехидратация: Най-честото усложнение на хранителните заболявания, дехидратацията може да бъде фатална, ако не се лекува. Дехидратацията е особено често срещана при малки деца.
-
Спонтанен аборт или мъртво раждане: Инфекцията с листерия е особено опасна за неродените бебета, тъй като бактериите могат да причинят неврологични увреждания и смърт.
- Увреждане на бъбреците: E. coli може да доведе до хемолитично-уремичен синдром (HUS) и бъбречна недостатъчност.
-
Артрит: бактериите Salmonella и campylobacter могат да причинят хроничен артрит и увреждане на ставите.
- Увреждане на мозъка: Някои бактерии или вируси могат да причинят инфекция на мозъка, наречена менингит.
- Смърт: В тежки случаи хранителното отравяне може да бъде фатално, особено за хора, които са във високорискови групи.
Какво можете да направите, за да облекчите симптомите на хранително отравяне?
Ако имате симптоми на хранително отравяне, много е важно да пиете течности, за да намалите риска от дехидратация. Лекарите обикновено не препоръчват да приемате лекарства срещу диария без рецепта, защото тялото ви трябва да се отърве от токсините, които ви разболяват.
За облекчаване на някои от симптомите на хранително отравяне, хидратацията е от ключово значение. Можеш:
- Пийте бульон и електролити, за да замените изгубените течности.
- Опитайте Popsicles® или друг замразен сок.
- Избягвайте да ядете, докато не се почувствате по-добре.
- Вземете малки хапки мека храна като препечен хляб или бисквити, когато се почувствате готови да започнете да ядете отново.
- Почивайте много.
Предотвратяване
Как можете да предотвратите хранително отравяне?
Можете да намалите риска от заболявания, причинени от храни, като се придържате към безопасността на храните. Бременните жени и други с по-висок риск от хранително отравяне трябва да бъдат особено внимателни, когато боравят и консумират храна. Практиките за безопасност на храните включват:
- Да останеш чист: Мийте често ръцете, приборите, дъските за рязане и повърхностите. Изплакнете плодовете и зеленчуците под вода преди ядене.
- Избягване на кръстосано замърсяване: Използвайте отделни дъски за рязане и дръжте сурово месо, морски дарове и яйца далеч от други храни. Не изплаквайте суровите домашни птици под вода, защото можете да разпространите микроби върху други повърхности. Ако правите салата, направете я и я поставете в хладилника, преди да докоснете какъвто и да е вид сурово месо, домашни птици, морски дарове или яйца.
- Гответе старателно: Уверете се, че храната е приготвена до безопасна вътрешна температура, която варира в зависимост от вида храна, която готвите. Винаги използвайте термометър за храна, за да проверите температурата.
- Охлаждаща храна: Дръжте хладилника си под 40 градуса по Фаренхайт и охладете или замразете приготвената храна в рамките на 2 часа. Размразявайте храната в хладилника или микровълновата, никога на плота.
- Правете добър избор: Избягвайте непастьоризирано сирене и мляко, наричани още сурово мляко. Не яжте храна, която изглежда или мирише на гнило, и изхвърлете храна с изтекъл срок на годност.
- Слушане на спомени за храна: Обърнете внимание на съобщенията за изтегляне на храна и следвайте указанията, за да изхвърлите храната или да се върнете в магазина.
- Изготвяне на доклади до вашия отдел за обществено здравеопазване: Ако смятате, че имате хранително заболяване, съобщете го на вашия градски или окръжен здравен отдел. Дори и да не сте сигурни коя храна е причинила проблема, докладването за това може да помогне на отдела да стесни проблема и да предотврати това да се случи на някой друг.
Перспективи / Прогноза
Какви са перспективите за хората, които имат хранително отравяне?
В повечето случаи хората с хранително отравяне се възстановяват след няколко дни без дългосрочни здравословни проблеми. Рядко хората могат да развият трайни здравословни проблеми или да умрат, ако заболяването е тежко. Перспективата за хората с хранителни заболявания зависи от:
- Какви бактерии или токсини са причинили хранителното отравяне.
- Видът на настъпилото замърсяване.
- Възраст и общо здраве на болния.
Да живееш с
Кога трябва да се обадите на вашия доставчик на здравни услуги за хранително отравяне?
Трябва да се обадите на вашия доставчик на здравни услуги, ако:
- Имате висока температура (над 102°F).
- Вижте кръв в изпражненията или в повръщаното.
- Много са дехидратирани и не уринират.
- Имате диария за повече от няколко дни или става кървава.
- Не можете да задържате храна или течности за дълго време.
- Почувствайте мускулна слабост или замъглено зрение.
- Чувствайте се объркани, замаяни или замаяни.
- са бременни. Някои видове хранително отравяне, като листериите, могат да бъдат много опасни за бременните жени.
Трябва ли да кърмите детето си, ако имате хранително отравяне?
Трябва да продължите да храните детето си, ако имате диария или други стомашно-чревни симптоми по време на кърмене. Трябва да увеличите собствения си прием на течности, докато правите това. Добре е да използвате соли или течности за орална рехидратация и да продължите да кърмите.
Въпреки това, ако кърмите и приемате лекарства без рецепта за спиране на диарията, трябва да се уверите, че те не съдържат бисмутов субсалицилат, който може да се пренесе в кърмата. Някои антибиотици, използвани за лечение на диария, като флуорохинолони и макролиди, могат да се предават чрез кърмата. Уверете се, че вашият доставчик на здравни услуги знае, че кърмите, когато обсъждате лекарства.
Кога можете да се върнете на работа или училище, ако сте имали хранително отравяне?
Не се връщайте на работа или училище, ако имате температура, или сте повръщали или сте имали диария през последните 48 часа.
Ресурси
Къде мога да науча повече за хранителното отравяне?
За допълнителна информация относно хранително отравяне:
- Слушайте нашия подкаст, Когато настъпи хранително отравяне.
- Прочетете статията на Healthessentials, Хранително отравяне: колко дълго продължава + какво да правите, когато сте изяли нещо лошо.
Discussion about this post