Хранителната стойност на Soba Noodles

Какво представляват Soba Noodles?

Соба юфка е популярна в японската кухня. Много приличат на спагети. Те не са толкова модерни в Съединените щати, но хората се хващат, когато осъзнават, че елдата е полезна за нещо различно от приготвянето на палачинки.

Автентичните соба юфка са направени от 100 процента брашно от елда. Някои марки добавят друг вид брашно като пшенично или бяло брашно.

Елдата е псевдозърнена, а не истинска зърнена култура. Зърнените култури идват от семената на тревите, като пшеницата. Псевдозърнените култури идват от семената на нетреви, но изглеждат като зърнени култури. Използват се по сходни начини.

Soba Noodle Nutrition

За да получите максимално хранене от соба юфка, потърсете марки, направени от 100 процента елда. Елдата има няколко ползи за здравето, включително следното:

1. Добър източник на манган

Една чаша соба юфка има 0,4 mg на минерала манган. Това е 21 процента от дневната препоръчителна стойност. Манганът е важен за здравето на костите, метаболизма на глюкозата и заздравяването на рани. Той също така поддържа вашата нервна система.

Изследванията показват, че дефицитът на манган може да играе роля при остеопороза, диабет и епилепсия. Soba юфка съдържа малки количества от други важни минерали, включително:

• цинк
• магнезий
• калий
• фосфор
• желязо

2. Добър източник на тиамин

Тиаминът, известен също като витамин B-1, е необходим за енергийния метаболизъм и здравия клетъчен растеж и функциониране. Тиаминът е основното хранително вещество, изчерпано по време на приема на алкохол и метаболизма. Дефицитът на тиамин може да причини сърдечно-съдови проблеми като разширено сърце, мускулна слабост, объркване и загуба на паметта. А Проучване върху животни от 2013 г показват, че дефицитът на тиамин може да играе роля в развитието на болестта на Алцхаймер.

3. Високо съдържание на протеини

Една чаша варени соба юфка съдържа 6 грама протеин. Протеинът е от решаващо значение за растежа, поддържането и възстановяването на клетките в цялото ви тяло. Помага за изграждането на мускули, включително сърдечния мускул. Той също така произвежда хемоглобин и помага да поддържате имунната си система здрава.

4. Високо съдържание на разтворими фибри

Soba юфка е с високо съдържание на разтворими фибри. Разтворимите фибри могат да помогнат за премахване на мазнините от корема. А Проучване от 2009 г установи, че участниците, които консумират най-разтворими фибри, имат по-малко висцерални (коремни) мазнини.

5. Подпомага сърдечно-съдовото здраве

Елдата може да поддържа здравето на сърцето чрез понижаване на холестерола и кръвното налягане. Също така се смята, че има противовъзпалителни ефекти в тялото ви. Смята се, че съдържанието на флавоноиди в елдата е частично отговорно. Флавоноидите са растителни съединения, които поддържат метаболитната и сърдечно-съдовата функция, като намаляват увреждането на клетките.

6. Помага за контролиране на кръвната захар

Проучване от 2001 г. показва, че продуктите от елда имат по-нисък GI отговор след хранене, отколкото белия пшеничен хляб. Това може да се дължи и на по-ниските въглехидрати и по-високото съдържание на фибри. Въпреки че чаша соба юфка съдържа 24 грама въглехидрати, това е по-малко от традиционните тестени изделия и юфка. Високото съдържание на фибри помага да се забави колко бързо се усвояват тези въглехидрати, което прави по-малко вероятно да повишат нивата на кръвната захар.

7. Ниско съдържание на мазнини

Soba юфка е чудесен вариант, ако броите грамове мазнини. Когато се ядат сами, те са практически без мазнини. За да запазите броя на мазнините, яжте ги в лек бульон и добавете пресни билки.

8. Без глутен

Елдата е без глутен. Това прави соба юфка чудесна алтернатива на традиционните юфка и тестени изделия, направени от пшеница. Но тъй като някои сортове съдържат други брашна с глутен, прочетете внимателно етикетите, ако имате цьолиакия или сте чувствителни към глутен.

9. Пребиотична храна

Проучване от 2003 г. върху плъхове установи, че елдата може да се счита за пребиотична храна. Пребиотиците са несмилаеми фибри, които подхранват пробиотиците. Пробиотиците са „добри“ бактерии в тялото ви, особено в червата. Те помагат за защита срещу вредни бактерии и други микроорганизми.

Как да приготвите Soba Noodles

Можете да се насладите на соба юфка топла или студена. Често се сервират със сос за потапяне като сос от фъстъци или джинджифил. Понякога се сервират в бульон.

Soba юфка се сварява във вряща вода или бульон. Обикновено се приготвят ал денте, което отнема около пет минути. След сваряването юфката се отцежда и се изплаква.

Тези рецепти улесняват включването на соба юфка във вашата диета.

• Пиле със зелен чай и юфка соба: Комбинацията от зелен чай, пиле, гъби шитаке и соба юфка е вкусна. Джинджифил, соев сос и Sriracha допълват вкусовия профил. Вижте рецептата.
• Нори рулца с шитаке и соба юфка: Нори е ядливо водорасло. Когато го увиете около соба юфка, зеле и гъби шийтаке, се случва кулинарна магия. Вижте рецептата.
• Захарни юфки от грах и моркови: Това цветно ястие съдържа едамаме, захарен грах, моркови и соба юфка, поляти с пикантен, медено-джинджифилов сос. Вижте рецептата.
• Студена салата с юфка соба: Направете скучен, кафяв обяд с тази салата. Soba юфка се облича със сос, приготвен от мед, джинджифил, соев сос, чесън и паста от чили. Вижте рецептата.
• Соба юфка с песто от лимоново зеле: Домашното песто от къдраво зеле и лимон от тази рецепта извежда соба юфка на ново ниво. Вижте рецептата.
• Тофу соба юфка: Тофу и соба юфка просто изглежда вървят заедно. Тази рецепта включва юфка, хвърлена както в оризов оцет, така и в дресинги от кафява захар. Натрошени фъстъци се поръсват отгоре. Вижте рецептата.
• Направете свои собствени соба юфка: Ако мисълта да направите свои собствени нудли соба ви плаши, помислете отново. Не са толкова трудни за правене, колкото си мислите. Основните съставки са брашно от елда и вода. Ако глутенът не е проблем, можете да добавите бяло или пшенично брашно, за да направите тестото по-лесно за работа. Имайте предвид, че това ще промени хранителната стойност. Вижте рецептата.

Вземането за вкъщи

Сервирани студени или горещи, соба юфка е вкусна и питателна алтернатива на традиционните тестени изделия и други юфка. Те са добър източник на:

• манган
• фибри
• протеин
• тиамин

Soba юфка е чудесна храна, която да добавите към вашия план за здравословно хранене. Следващия път, когато сте в хранителния магазин и видите пакет рамен, вместо това посегнете към 100% юфка от елда.