Рецепти с ниско съдържание на калий за любимите ви ястия за вкъщи

Калият е важен минерал, от който се нуждаем за нормалната функция на нервите, мускулите и сърцето. Той също така играе роля в управлението на кръвното налягане.

В идеалния случай тялото ви стриктно контролира количеството калий в кръвта ви. Хиперкалиемия възниква, когато количеството калий в кръвта ви стане твърде високо. Това може да се случи, когато имате бъбречно заболяване или приемате лекарства, които повишават нивото на калий.

Ако сте изложени на риск от хиперкалиемия, най-вероятно ще Ви се правят кръвни изследвания редовно. Ако резултатите показват, че вашият калий е твърде висок, може да се наложи да промените лекарствата, които приемате. Яденето на по-малко калий може да помогне за справяне с хиперкалиемията в някои случаи.

Но извършването на промени в диетата може да бъде трудно. Храната е важна част от вашата култура и празненства. В тази статия ще разгледаме как вашата диета може да повлияе на хиперкалиемията и след това ще споделим някои смени на съставките и нови рецепти, които можете да опитате.

Диета и хиперкалиемия

Тялото регулира калия, за да поддържа нивата му в кръвта. Нивото на калий в кръвта понякога може да стане твърде високо. Когато това се случи, се нарича хиперкалиемия.

Някои рискови фактори за развитие на хиперкалиемия включват:

  • диабет
  • хронично бъбречно заболяване
  • приемане на лекарства, които повишават нивата на калий, включително някои използвани за високо кръвно налягане
  • приемане на калиеви добавки
  • използване на заместители на солта на базата на калий

Ако имате хиперкалиемия, важно е да разберете какво може да е допринесло за нея. Ако причината е лекарство или добавка, вероятно ще ви бъде казано да спрете или да го промените.

Намаляването на количеството калий, което приемате, може да бъде полезно в някои случаи. Калият може да се намери в много храни, включително:

  • плодове
  • зеленчуци
  • боб
  • цели зърна
  • ядки
  • семена

Използва се и като хранителна добавка и е част от съставки като калиев хлорид, калиев цитрат и калиев фосфат. има някои доказателства че тези калиеви добавки могат да допринесат за хиперкалиемия повече от калия, намиращ се естествено в храните.

По-нататъшни изследвания показват, че растителният калий може да не повлияе на нивата на калий в кръвта толкова, колкото първоначално се смяташе. Калият в тези храни не се усвоява напълно от тялото.

Възможно е също така да има рискове от намаляването на толкова много храни, съдържащи калий; те могат да предложат много други здравословни хранителни вещества. Все пак Националната бъбречна фондация препоръчва намаляване на приема на калий като част от лечението на хиперкалиемия.

Може да бъде предизвикателство да следвате диета с намалено съдържание на калий. Помислете за работа с диетолог, който е специалист по здравето на бъбреците, ако имате нужда от допълнителна подкрепа.

Не забравяйте, че не всеки с бъбречно заболяване трябва да ограничи приема на калий. Консултирайте се с Вашия лекар или диетолог, преди да започнете диета с намалено съдържание на калий.

италиански ястия

Ако сте фен на италианските ястия, знаете, че доматите често присъстват в тези ястия. Доматите, особено доматените сосове, са с високо съдържание на калий.

Ето няколко начина да намалите калия във вашите италиански ястия:

  • Насладете се на задушени миди и миди, разнообразие от риба и морски дарове и меса на скара.
  • Опитайте сос от миди, винен сос, песто или сос пиката вместо маринара или доматени сосове.
  • Добавете вкус с пресни билки, чесън и лук.
  • Изберете квас или италиански хляб вместо пълнозърнест.
  • Правете супи с малки кюфтета вместо боб.

Песто от босилек

С любезното съдействие на Carly Werner, RD

Тази рецепта за паста използва сос от босилек песто вместо доматен сос. Пресният чесън, кедровите ядки и пармезанът придават страхотен вкус. Тази рецепта е адаптирана от една, публикувана от Kidney Community Kitchen.

съставки

  • 10 унции (унция) суха паста
  • 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
  • 1/4 чаша настърган пармезан
  • 1/4 чаша кедрови ядки, нарязани
  • 2 чаши пресен босилек (равно на около 1/2 чаша нарязан босилек)
  • 2 супени лъжици (супени лъжици) зехтин

Упътвания

  1. Сварете пастата според инструкциите на опаковката. Отцедете и оставете настрана.
  2. В отделна купа смесете чесъна, настърганото сирене пармезан, кедровите ядки и босилека.
  3. Комбинирайте пастата със сос от босилек песто и олио.
  4. Наслади се! Това ястие с паста е вкусно сервирано горещо или студено.

китайски ястия

Много традиционни китайски храни са с естествено ниско съдържание на калий. Но много сосове в китайската кухня, включително сос hoisin и соев сос, са с високо съдържание на натрий. Някои също са източници на калий. За здравето на бъбреците понякога се препоръчва да се ограничат храни с високо съдържание на натрий.

Ето някои стратегии за намаляване на калия в китайските ястия:

  • Включете храни с естествено ниско съдържание на калий, като ориз, оризови спагети, риба, птици и меса.
  • Изберете зеленчуци с по-ниско съдържание на калий, като гай лан (китайски броколи), броколи, гай чой (китайска горчица), чой сум (вид китайско зеле), бобови кълнове, зелен фасул и снежен грах.
  • Ако използвате консервирани бамбукови издънкиизплакнете ги, за да се отървете от излишния калий и натрий.
  • Проверете списъците с съставките на сосовете и избягвайте добавки като калиев хлорид или калиев сорбат.
  • Намалете количеството на соса, който използвате, или го разредете с вода.

Пикантен зеленчук Lo Mein

С любезното съдействие на Carly Werner, RD

Тази рецепта включва няколко зеленчуци с ниско съдържание на калий. Ароматът идва с намалено количество соев сос, заедно със сусамово масло, пресен чесън и джинджифил. Тази рецепта е адаптирана от една, публикувана от Fresenius Kidney Care.

съставки

  • 8 унции ло мейн юфка или бели спагети, лингвини или фетучини юфка
  • 1 чаена лъжичка (ч.л.) сусамово масло
  • 1 малка връзка броколи или китайски броколи
  • 6 унции гъби шийтаке, с отстранени дръжки
  • 2 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий
  • 1 супена лъжица оризов винен оцет
  • 1 супена лъжица шрирача или друг азиатски лют сос
  • 2 супени лъжици фъстъчено или рапично масло
  • 1 с. л. смлян чесън
  • 1 супена лъжица смлян пресен джинджифил

Упътвания

  1. Ако желаете, начупете юфката на по-малки парчета (напр. половината от дължината на спагетите) преди готвене. Сварете нудълс според указанията на опаковката. Отцедете добре, за да отстраните излишната вода. Върнете фидето в тенджерата. Разбъркайте сусамовото масло, за да покриете юфката.
  2. Отстранете и изхвърлете долния 1/4 инч от китайските броколи или броколини. Нарежете останалата част на 2-инчови парчета. Нарежете на ситно капачките на гъбите шийтаке.
  3. В малка купа смесете соевия сос, оризовия винен оцет и лютия сос. Заделени.
  4. Загрейте олиото в тиган на среден огън. След като се загрее, добавете смлян чесън и джинджифил. Разбъркайте за няколко секунди, докато усетите миризмата.
  5. След това добавете броколите или гъбите броколи и шийтаке в тигана. Гответе, докато стане омекнало.
  6. Добавете сместа от соев сос към тигана със зеленчуците и разбъркайте, докато се загрее.
  7. Накрая добавете фидето към сместа. Разбъркайте, докато се покрие със соса и загрее.

мексикански ястия

Мексиканската храна е пълна с ярки цветове и вкусове. Има и много източници на калий. Фасул, доматена салса и гуакамоле са храни с високо съдържание на калий. Можете да намалите количеството калий в мексиканските храни, като проявите креативност към други съставки.

Ето няколко съвета как да се насладите на мексикански ястия на диета с намален прием на калий:

  • Използвайте заквасена сметана или зелена салса вместо гуакамоле или обикновена салса, приготвена с домати.
  • Използвайте няколко парчета авокадо вместо лъжици гуакамоле, така че като цяло консумирате по-малко калий.
  • Използвайте месо, птици или риба като основен източник на протеини вместо боб.
  • Ако обичате да използвате боб, обмислете използването на смес от боб и месо, за да намалите общото съдържание на калий в храната.

Пилешки тако купички

С любезното съдействие на Carly Werner, RD

Тази рецепта за тако използва пиле вместо боб, за да намали съдържанието на калий. Включва зелена салса, която има по-малко калий от традиционната доматена салса. Тази рецепта за тако също има няколко опции за гарнитура, за да добави интерес и вкус. Тази рецепта е адаптирана от една, публикувана от Fresenius Kidney Care.

съставки

  • 8 царевични или бели тортили (6-инча)
  • спрей за готвене
  • 1 (приблизително 12 унции) обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани на 1/2-инчови парчета
  • 1 ч. л. чесън на прах
  • 1/4 ч. л. сол
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 1 чаша зелена салса
  • 1/2 чаша натрошено сирене
  • може да се сервира със заквасена сметана или гръцко кисело мляко, нарязан домат, нарязана маруля, нарязани черни маслини

Упътвания

  1. Загрейте фурната до 375°F.
  2. За да направите купичките за тако, загрейте тортилите според указанията на опаковката, за да омекнат, така че да се оформят по-лесно. Напръскайте двете страни на тортилите със спрей за готвене. Обърнете стандартна форма за мъфини с 12 чаши с главата надолу. Оформете купа, като поставите тортила между четири от чашите за мъфини. Можете да направите четири купички за тако върху всяка форма за мъфини.
  3. Печете тортилите във формата за мъфини при 375°F за около 10 минути или до златисто кафяво. Извадете от фурната и поставете върху решетки за охлаждане. Повторете със следващите четири тортили, за да направите останалите купички за тако.
  4. В средна купа разбъркайте парчетата пиле с чесъна на прах и солта.
  5. Загрейте олиото в тиган на среден огън. След като се загрее, добавете пиле. Гответе от всички страни, докато външността започне да покафенява.
  6. Добавете салса към пилето в тигана и продължете да бъркате, докато пилето достигне безопасна вътрешна температура от 165°F.
  7. За да сглобите купички за тако, загребете пиле в купата. Отгоре поръсете със сирене и други гарнитури по желание.

Храна за душата

Няколко ястия за душевна храна са с високо съдържание на калий. Душевните храни с високо съдържание на калий включват боб, грах, сладки картофи и някои варени зеленчуци.

Ето няколко начина да се насладите на душевна храна, като внимавате за приема на калий:

  • Царевицата е зеленчук с ниско съдържание на калий, който може да се използва като гарнитура или в царевични пържени или царевичен хляб.
  • Използвайте бамя или зеле, които са с по-ниско съдържание на калий в сравнение със зеленчуците от цвекло, горчица или ряпа.
  • Намалете съдържанието на калий в сладките картофи, като използвате метод на двойно варене: Обелете и нарежете на ивици, оставете водата да заври, изцедете водата, след което отново сварете сладките картофи в нова вода, докато се сварят.
  • Накиснете сушените бобови растения за 12 часа и след това изхвърлете течността преди готвене, за да намалите съдържанието на калий.

Царевични пърленки

С любезното съдействие на Carly Werner, RD

Царевицата е с ниско съдържание на калий и много гъвкава. Насладете се на царевични пържени с по-малка част от листни зеленчуци, за да намалите общото съдържание на калий в храната си. Тази рецепта е адаптирана от една, публикувана от The Kidney Dietitian.

съставки

  • 2 чаши царевица, замразена или прясна (ако е замразена, оставете да се размрази)
  • 1/2 чаша универсално брашно
  • 2 ч. ч. захар
  • 1/4 ч. л. сода бикарбонат
  • 1/4 ч. л. чесън на прах
  • 1/8 ч. л. сол
  • 1/4 ч. л. черен пипер
  • 1 яйце, леко разбито
  • 1/3 чаша мляко
  • 2 супени лъжици растително масло

Упътвания

  1. Смесете заедно царевица, брашно, захар, сода за хляб, чесън на прах, сол и черен пипер. Ако царевицата все още е замразена, сместа ще се почувства лепкава, но това е ОК.
  2. Към царевичната смес добавете леко разбитото яйце и млякото. Разбъркайте, докато се смесят добре.
  3. Загрейте олио в тиган на среден огън.
  4. За всяка пърженка загребете около 1/4 чаша от царевичната смес в горещото олио. Сплескайте леко. Пържат се от всяка страна за около 5 минути, докато придобият приятен златист загар от двете страни.
  5. Прехвърлете в чиния да се охлади и продължете да пържите, докато се направят всички пържени.

Ако нивото на калий е твърде високо, това е известно като хиперкалиемия. Това може да се случи в резултат на медицинско състояние или поради лекарства или добавки. В някои случаи може да се наложи да приемате по-малко калий като част от лечението на хиперкалиемия.

Храната играе специална роля като част от културата и празненствата. Може да има храни, които обичате, които са с високо съдържание на калий. Полезно е да имате варианти с по-ниски нива на калий, така че да можете да се наслаждавате на храната си.

Ако имате нужда от допълнителна подкрепа с диета с ниско съдържание на калий, помислете за работа с диетолог.

Открийте повече

Discussion about this post

Recommended

Don't Miss