Изглежда, че всяка покупка от домакинството в наши дни е някак си усложнена от здравословни проблеми и съдовете за готвене не са изключение. Незалепващи, алуминиеви и дори медни съдове за готвене станаха тревожни през последните години поради склонността им да оставят следи от химикали и метали в храната.
Разгледахме популярните видове съдове за готвене и изброихме какво трябва да знаете въз основа на наличните данни, клинични изпитвания и потребителски отзиви, за да направите информиран избор за съдовете за готвене, които използвате, за да приготвите храна за вашето семейство.
За да направим препоръките за марката по-долу, разчитахме на потребителски отзиви, тестове, анализи и стандарти на организации, включително Consumer Reports, Асоциацията на производителите на съдове за готвене и Тестовата кухня на Америка и наличните данни за производителите.
Как да изберем
Има толкова много видове съдове за готвене, че изследването на продукти може да започне да се чувства като безкрайна черна дупка от информация. Когато избирате вид съдове за готвене, стеснете го, като си зададете следните въпроси:
Как трябва да се почисти?
Съдовете за готвене трябва да се почистват старателно всеки път, за да се избегне натрупването на бактерии и да се намали рискът от заболявания, причинени от храната. „Най-безопасният“ съд за готвене в света все още може да ви разболее, ако не е почистен правилно.
Нуждите за почистване и грижи могат да бъдат малко по-различни за съдовете за готвене в зависимост от техните материали. Уверете се, че знаете какво е необходимо, за да можете да решите дали си струва за вас. (Повече за това за видовете съдове за готвене по-долу!)
Ще издържи ли при ежедневна употреба?
Не винаги сме в състояние да инвестираме във висококачествени, издръжливи съдове за готвене и това е добре. Понякога имате нужда само от няколко тенджери и тигани на достъпна цена, за да преминете през сезона, когато парите са ограничени.
Можете да намалите износването на съдовете си за готвене, за да им помогнете да издържат малко по-дълго, като ги съчетаете с правилните съдове за готвене. Един пример са дървени шпатули и лъжици за готвене. Дървените съдове за готвене могат да намалят шансовете за надраскване на незалепващото покритие.
Има ли основани на доказателства рискове за здравето?
Това е големият въпрос и може да варира в зависимост от вашата гледна точка и здравна история. Ако знаете, че имате чувствителност към никел, опциите за „по-безопасни“ съдове за готвене като неръждаема стомана и мед може да не работят за вас.
За хора, които имат здравословно състояние, наречено хемохроматоза, чугунът не е добър вариант, тъй като допълнителното желязо, което добавя към храната, може да доведе до твърде много желязо в тяхната система.
Този продукт бил ли е произведен по етичен или „зелен“ начин?
Тенджерите и тиганите могат да представляват значителна опасност за околната среда, както поради начина, по който се произвеждат, така и поради факта, че много от тях не издържат добре и се равняват на неразградими боклуци след няколко употреби.
Купуването на продукти от компании, които са прозрачни по отношение на производствените процеси, може да ви върне допълнителни долари, но вероятно ще ви осигури продукт, който ще продължи.
Алуминиеви съдове за готвене
Алуминият е доста лек метал, който бързо провежда топлина. Освен това е лесен за почистване и е много евтин. Алуминиеви отлагания попадат в храната ви, когато готвите с този метал – въпреки че има вероятност никога да не ги опитате. Повечето хора консумират 7 до 9 милиграма алуминий всеки ден.
Загрижеността на хората през последните години е свързана с това дали излагането на алуминий от съдовете за готвене може да бъде свързано с развитието на болестта на Алцхаймер.
Алуминият никога не е бил окончателно свързан с болестта на Алцхаймер. И според Асоциацията на Алцхаймер, има малък шанс ежедневното готвене с алуминий да играе някаква роля в развитието на състоянието.
Ако използвате алуминий, анодизираният алуминий е правилният начин.
Съдове от анодизиран алуминий
Съдовете от анодизиран алуминий се обработват с кисел разтвор, който променя поведението на метала.
Анодизираният алуминий е по-лесен за почистване, може да има „незалепващи“ качества и се предполага, че не причинява излугване на алуминий в храната ви до степента, в която го прави обикновеният алуминий.
Ако предпочитате да използвате алуминий, анодизираният може да бъде по-безопасен избор.
Препоръчителна марка: Всички облечени
Съд за готвене от неръждаема стомана
Неръждаемата стомана е метална сплав, която обикновено съдържа желязо, хром и никел. Нарича се „неръждаем“, защото е устойчив на ръжда и корозия, което го прави чудесен материал за готвене.
Неръждаемата стомана има тенденция да разпределя топлината равномерно по повърхността си, което я прави особено страхотна за готвене на скара и плоски листове за печене.
Стига да накиснете неръждаема стомана веднага и винаги да готвите със смазка като спрей за готвене, тя е сравнително лесна за почистване. Освен това е евтин в сравнение с някои други материали.
Има малко причини да вярваме, че готвенето с неръждаема стомана е вредно за вашето здраве. За неръждаема стомана, която ще бъде издръжлива и ще издържи теста на времето, помислете за намиране на продукти, които имат ядро на базата на мед или алуминий.
Препоръчайте марки: Le Creuset, Cuisinart
Не е подходящ за алергия към никел
Ако имате чувствителност или алергия към никел, може да откриете, че неръждаемата стомана влошава вашата алергия.
Керамични съдове за готвене
Керамичните съдове за готвене в по-голямата си част не са чиста керамика. Керамичните тенджери и тигани са изработени от метал и покрити с незалепващ материал (често силикон), който има керамична основа.
Керамичните съдове за готвене трябва да се почистват на ръка и някои потребители казват, че не провеждат топлината равномерно по повърхността си.
Керамичните съдове за готвене твърди, че са „по-екологични“ и по-добри за околната среда, но истината е, че все още е доста нова що се отнася до масовото производство.
Керамичните съдове за готвене най-вероятно са безопасни, но ние също не знаем толкова много за тях, колкото някои други материали за готвене. Въпреки това, керамичните съдове за готвене са безопасни при по-високи температури от традиционните тефлонови тенджери и тигани.
Имайте предвид, че артикулите, направени изцяло от керамика, не са непременно по-добри. Има много видове глазури и глазурата, използвана за запечатване на керамиката, може да излужи нежелан материал,
Препоръчани марки: Cook N Home, Greenpan
Чугунени съдове за готвене
Чугунените съдове за готвене са култов фаворит за домашните готвачи заради своята издръжливост. Чугунените съдове за готвене, които са били подправени правилно, имат незалепващи качества и придават на храната отчетлив вкус, който други видове тенджери и тигани не могат да дублират.
Чугунът съдържа желязо и това желязо може да проникне в храната ви. Чугунът е
Чугунът може да бъде скъп, но може да е единственият съд за готвене, който някога трябва да купите – издържа десетилетия.
Чугунът не е труден за почистване, тъй като изисква много специфичен метод. Ангажимент за време за почистване и специални почистващи продукти са част от сделката, когато купувате чугунени съдове за готвене.
Препоръчани марки: Лодж, Льо Крозе
Повишени нива на желязо
Ако сте анемични, яденето на храна, приготвена от чугун, може да помогне за подобряване на нивата на желязо. Но ако имате хемохроматоза, заболяване, което позволява на тялото ви да абсорбира и задържа твърде много желязо в кръвта ви, трябва да избягвате чугунени съдове за готвене.
Медни съдове за готвене
Медните съдове за готвене провеждат топлината добре и съдържат мед, която подобно на желязото има хранителна стойност за хората. Обикновено този тип тиган има основа, изработена от друг метал като неръждаема стомана, с медно покритие върху нея.
Медта може да проникне в храната ви в количества, които не са безопасни за консумация. Необлицованата мед не е безопасна за ежедневно готвене, а обикновените медни покрития за съдове като калай и никел често не са много по-добри.
Препоръчителна марка: Мовиел
Съдове с незалепващо покритие
„Незалепващо“ е категория, която може да включва различни довършителни работи и материали, за да накара тенджерата или тигана да освобождава готвената храна от повърхността си по-лесно. „Незалепващо“ традиционно и най-често се отнася до собствено покритие, наречено тефлон.
Относно тефлона
Когато съдовете за готвене с незалепващо покритие за първи път станаха популярни, те бяха възхвалявани поради това колко лесни за почистване и лесни за използване бяха. Съдовете за готвене с незалепващо покритие също изискват по-малко масло и олио за смазване на повърхността на тенджерите и тиганите, което предполага, че храните, приготвени с незалепващо покритие, могат да съдържат по-малко мазнини.
Но в крайна сметка се оказа, че химикал, използван в оригиналната тефлонова формула, има връзки със заболяване на щитовидната жлеза, увреждане на белите дробове и дори краткосрочни симптоми от вдишване на изпарения. Това понякога се нарича „
Формулата и съединенията в тефлона бяха променени през 2013 г., така че се смята, че готвенето с незалепващо покритие е по-безопасно, като се използват днешните незалепващи продукти.
Имайте предвид, че готвенето на храна при изключително високи температури все още причинява разпадане на незалепващото покритие и попадане в храната ви. Това е
Съдовете с незалепващо покритие са много разпространени и достъпни, което ги прави лесен вариант, но не непременно най-безопасният.
Препоръчани марки: Всички облечени, Калфалон, Озери Каменна Земя
Съвети за безопасност
Ето няколко съвета за безопасност на храните за готвене с всякакъв вид съдове. Тези съвети ще сведат до минимум излагането ви на всякакви метали или материали, които могат да бъдат пренесени от печката до масата ви.
- Не съхранявайте храна в тенджерите или тиганите, където сте я приготвили, освен ако не използвате стъклени или каменни съдове за печене.
- Избягвайте да използвате метални и твърди прибори, когато използвате съдовете си за готвене, тъй като те могат да надраскат и компрометират повърхността на тенджерите и тиганите.
- Намалете до минимум времето, през което храната ви е в контакт с метали от тенджери и тигани.
- Използвайте малко количество лубрикант, като зехтин или кокосово масло, с всякакъв вид съдове за готвене, за да сведете до минимум количеството невидим метал, който полепва по вашата храна.
- Почиствайте старателно тенджерите и тиганите след всяка употреба.
- Сменяйте съдовете, изработени от алуминий или незалепващо, на всеки 2 до 3 години или когато се появят драскотини или драскотини по покритието.
Купуването на съдове за готвене може да се почувства непосилно, така че е важно да направите вашето проучване и да определите какво е важно за вас, когато избирате тези прибори.
Има основателни опасения за безопасността с някои незалепващи покрития и видове метални съдове за готвене, но те няма да засегнат всички по един и същи начин.
Вижте бюджета си, задайте прости въпроси и използвайте отговорите, за да ви насочат към продукта, който се чувства най-добре за вашето семейство. Ако можете, купете съдове за готвене, които ще издържат дълго време, за да намалите отпадъците от околната среда и да ограничите излагането на химикали и метали във вашата храна.
Discussion about this post