Какво всъщност е алергия към майонеза?

Какво причинява алергия към майонеза?

Най-често срещаният алерген в майонезата е яйцата. В редки случаи други съставки в майонезата могат да причинят алергична реакция.

Възможно е също да имате хранителна непоносимост към майонеза, а не алергия. Докато алергиите карат имунната ви система да реагира, хранителните непоносимости карат храносмилателната ви система да реагира.

Ако имате хранителна непоносимост, често можете да ядете малко количество от въпросната храна. Но когато имате хранителна алергия, дори малки количества от храната могат да причинят животозастрашаваща реакция.

Хранителните алергии възникват, когато тялото ви реагира прекалено на вещество в храната и го идентифицира като чужд нашественик. За да се бори с алергена, тялото ви отделя различни вещества, които причиняват алергичната реакция.

Ако симптомите ви са достатъчно тежки, можете да изпаднете в анафилактичен шок. Това води до понижаване на кръвното налягане и стесняване на дихателните пътища, което затруднява дишането. Това може да бъде животозастрашаващо.

Какво има в майонезата?

Съставките варират в зависимост от производителя на майонезата или дали е домашно приготвена.

Домашните рецепти често изискват:

• яйчен жълтък
• пресен лимонов сок
• бял винен оцет
• дижонска горчица
• сол
• масло с неутрален вкус (рапица, авокадо, шафран)

Търговските сортове могат да имат:

• соево масло
• яйца и яйчен жълтък
• дестилиран оцет
• вода
• сол
• захар
• концентрат от лимонов сок
• сушени зеленчуци и билки, като сушен чесън или лук
• консерванти, като калциев динатриев EDTA
• естествени аромати

Други възможни алергени в майонезата

Въпреки че е най-често срещаният алерген в майонезата в яйцата, в редки случаи е възможно да сте алергични към някои от другите съставки, включително:

• соево масло, поради алергия към соя, особено ако е пресовано с експелер или студено пресовано
• лимонов сок, поради цитрусова алергия
• оцет, поради алергия към сулфити
• горчица, поради алергия към горчица

Разпознаване на яйца на етикетите на храните

В Съединените щати, Администрация по храните и лекарствата (FDA) изисква храни, съдържащи яйца, да бъдат посочени на етикета.

Но не винаги ще разпознаете нещо, което има яйца в него по етикета, тъй като може да се използват други термини за „яйце“. Някои ключови думи, които да търсите, включват:

• албумин (яйчен белтък)
• лизозим (ензим, открит в яйчен белтък)
• лецитин (мазнина, намираща се в яйчните жълтъци)
• ливетин (протеин, който се намира в яйчните жълтъци)
• вителин (протеин, открит в яйчните жълтъци)
• глобулин (протеин, открит в яйчен белтък)
• думи, започващи с яйцеклетки или яйце (например, овалбумин, който е друг протеин, открит в яйчен белтък)

Важно е винаги да четете етикетите на храните и да задавате въпроси, когато вечеряте навън. Яйцата се слагат в много продукти и някои от тях може да ви изненадат. Например яйцата могат да бъдат намерени в:

• продукти заместители на яйца
• маршмелоу
• паста
• сладолед
• гевреци, гевреци и пайове
• ваксина срещу грип

Симптоми на алергия

Повечето хранителни алергии – независимо дали произлизат от яйца, ядки, мляко или нещо друго – предизвикват същите симптоми. Симптомите на алергия към яйца могат да включват:

• копривна треска
• обрив
• стомашни болки
• повръщане
• диария
• болка в гърдите
• затруднено дишане, тъй като дихателните пътища се подуват
• слабост и объркване

Диагностика на алергия към майонеза

Ако подозирате, че може да сте алергични към майонеза, важно е да говорите с Вашия лекар и да започнете да проследявате какво ядете.

Водете хранителен дневник

Първата стъпка към диагностицирането на хранителна алергия е воденето на подробен хранителен дневник. Това може да даде на вас и вашия лекар индикация, ако сте алергични към дадена храна. Записвам:

• всичко, което консумирате
• колко
• когато си го изял
• как се почувствахте след като го ядохте

Направете си кожен тест

Друг диагностичен инструмент е кожен тест с убождане. Този тест може да се извърши от алерголог, който е лекар, специализиран в диагностицирането и лечението на алергии.

За да извърши теста, алергологът ще използва малка стерилна игла, която съдържа част от алергена, и ще убоде кожата ви.

Ако развиете реакция към веществото (обикновено червена, сърбяща вдлъбнатина на мястото на убождане на кожата), има по-голямо от 95 процента вероятност да имате алергия, ако сте имали симптоми след консумация на храната в миналото.

Направете си кръвен тест

Могат да се използват и кръвни тестове, но те са малко по-малко точни от кожните тестове. Кръвен тест ще покаже дали произвеждате антитела към обичайните храни, които причиняват алергии.

Опитайте предизвикателство за орална храна

Друг тест се нарича орално предизвикателство с храна. Вашият лекар ще Ви нахрани с постепенно увеличаващи се количества от предполагаемия алерген и ще следи за реакция.

Това може да доведе до животозастрашаваща реакция, така че трябва да се прави само под лекарско наблюдение в среда, която разполага с лекарства и оборудване за спешна помощ.

Опитайте с елиминационна диета

И накрая, Вашият лекар може да Ви посъветва да опитате елиминираща диета. Тази диета ви кара да елиминирате всички храни, често свързани с алергии, и след това ви позволява да ги въвеждате отново, една по една, и да записвате всички симптоми.

Хранене с алергия или непоносимост към майонеза

Най-добрият начин за предотвратяване на алергична реакция е да избягвате нещото, което го причинява – в този случай майонезата. Прочетете всички етикети на храните, задавайте въпроси в ресторантите и правете замествания, когато можете.

Майонезата придава кремообразна текстура и вкус на сандвичи, дипове и дресинги. Потърсете продукти, които могат да заменят част от кремообразността. Предложенията включват:

• извара, особено пюрирана
• крема сирене
• гръцко кисело мляко
• масло
• пюре от авокадо
• песто
• хумус

Най-често срещаният алерген в майонезата е яйцата. Ако смятате, че може да сте алергични към майонеза, посетете Вашия лекар или алерголог за оценка и възможни тестове. Не забравяйте винаги да четете етикетите на храните и да задавате въпроси, когато поръчвате в ресторанти.

Ако тестовете ви се върнат положителни за алергия, ще получите рецепта от вашия лекар за инструмент, подобен на писалка, който можете да използвате, за да си инжектирате лекарство, наречено епинефрин (обикновено наричано EpiPen). Епинефринът е лекарство, което може да спаси живота ви, ако имате тежка алергична реакция.