Каква е връзката между ботулизма и меда?

Какво е ботулизъм?

Ботулизмът е рядко, но потенциално фатално заболяване, причинено от токсин, произведен от бактериите Clostridium botulinum. Болестта е насочена към вашата нервна система и може да доведе до парализа и дихателна недостатъчност.

Най-честият начин да получите ботулизъм е да консумирате храна, заразена с бактериите. Можете също да го получите чрез:

• дишане на спори
• влизат в контакт със замърсена почва
• през отворени рани

Според Световна здравна организация (СЗО), бактериите Clostridium botulinum произвежда седем вида спори. Но само четири вида могат да доведат до ботулизъм при хората, а един е много рядък.

Тези спори растат в условия без кислород и се развиват в неправилно съхранявани ферментирали и домашно консервирани храни.

Каква е връзката между ботулизма и меда?

Медът е един от най-честите източници на ботулизъм. относно 20 процента случаите на ботулизъм включват мед или царевичен сироп.

едно проучване от 2018 г разгледа 240 проби от многоцветен мед от Полша. Изследователите открили, че 2,1% от пробите съдържат бактериите, отговорни за производството на ботулинов невротоксин. Изследователите също така отбелязаха, че техните резултати са в съответствие с резултатите от други страни.

Бебета и деца под 12 месеца са изложени на най-висок риск от развитие на ботулизъм от мед. Това е така, защото те нямат същата защита като по-големите деца да се борят със спорите в храносмилателната им система.

Клиниката Майо съветва да не се дава мед на деца под 12-месечна възраст.

Има ли други източници на хранителен ботулизъм?

Неправилно консервираните или ферментирали храни са сред най-честите източници на ботулизъм. Според Центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC), следните храни са свързани с ботулизма:

• консервирани аспержи
• зелен фасул от консерва
• картофи от консерва
• консервирана царевица
• консервирано цвекло
• консервирани домати
• консервиран сос от сирене
• ферментирала риба
• сок от моркови
• печени картофи във фолио
• нарязан чесън в олио

Кой е най-застрашен?

относно 90 процента случаите на ботулизъм се срещат при кърмачета на възраст под 6 месеца. Децата под 12 месеца също са изложени на повишен риск от развитие на ботулизъм.

По-големите деца и възрастните имат храносмилателни системи, които са по-добре оборудвани да се борят с бактериалните спори, открити в замърсени храни като мед.

Бактериите Clostridium botulinum може да покълне в храносмилателния тракт на деца на възраст под 12 месеца. Поради това симптомите на ботулизъм може да не се развият до 1 месец след експозицията.

Според CDC, може също да сте изложени на повишен риск от развитие на ботулизъм, ако:

• приготвяйте и яжте домашно ферментирали или консервирани храни
• пийте домашен алкохол
• вземете козметични инжекции с ботулинов токсин
• инжектирайте някои наркотици, като хероин с черен катран

Какви са симптомите на ботулизма?

Симптомите обикновено се появяват около 12 до 36 часа след излагане на токсина.

При възрастни и по-големи деца ботулизмът причинява слабост в мускулите около очите, устата и гърлото. В крайна сметка слабостта се разпространява към шията, ръцете, багажника и краката.

Признаците, че може да имате ботулизъм, включват:

• затруднено говорене или преглъщане
• суха уста

• увисване на лицето и слабост

• проблеми с дишането
• гадене
• повръщане
• стомашни болки
• парализа

При кърмачета първите симптоми често започват с:

• запек
• слабост или слабост
• затруднено хранене
• умора
• раздразнителност
• слаб плач
• увиснали клепачи

Как се лекува?

Ботулизмът е потенциално фатален и изисква незабавна медицинска помощ. Ако вашият лекар подозира, че сте заразени с ботулизъм, той вероятно ще назначи лабораторен тест, за да потвърди наличието на бактериите в изпражненията или кръвта ви.

Ботулизмът обикновено се лекува с ботулинов антитоксин за борба с болестта. Лекарството предпазва ботулизма от по-нататъшно увреждане на нервите. Нервномускулната функция в крайна сметка ще се регенерира, след като токсинът се измие от тялото ви.

Ако симптомите са тежки, това може да причини дихателна недостатъчност. Ако това се случи, може да се наложи механична вентилация, която може да продължи няколко месеца.

Съвременната медицина спомогна за драстично увеличаване на преживяемостта на ботулизма. Преди петдесет години около 50 процента от хората са починали от ботулизъм, според CDC. Но днес това е фатално в по-малко от 5 процента от случаите.

Бебетата с ботулизъм се лекуват подобно на възрастните. Антитоксинното лекарство BabyBIG® обикновено се дава на кърмачета в Съединените щати. Повечето бебета, които получават ботулизъм, се възстановяват напълно.

Как можете да предотвратите заразяването с ботулизъм?

Можете да намалите риска от развитие на ботулизъм, като следвате тези навици за безопасност на храните от CDC:

• Съхранявайте консервираната или маринована храна в хладилник.
• Охладете всички остатъци и приготвени храни в рамките на 2 часа след готвене или 1 час, ако температурата е повече от 90°F (32°C).
• Съхранявайте печените картофи във фолио над 150°F (66°C) до сервиране.
• Избягвайте да ядете храна от изтичащи, изпъкнали или подути контейнери.
• Съхранявайте домашното олио, съдържащо чесън и билки, в хладилник за не повече от 4 дни.

За кърмачета и бебета под 12 месеца най-добрият начин за предотвратяване на ботулизма е да не им давате мед. Дори малък вкус може да бъде опасен.

Долния ред

Ботулизмът е рядко, но потенциално фатално заболяване, което засяга нервната ви система. Бебетата са изложени на най-висок риск от развитие на ботулизъм.

Медът е често срещана причина за ботулизъм при бебета на възраст под 12 месеца. На деца под 1 година не трябва да се дава никакъв вид мед поради риск от ботулизъм.

Ако смятате, че вие, вашето дете или някой друг може да имате ботулизъм, важно е незабавно да потърсите медицинска помощ.