Здравословни ли са обогатените и обогатени храни?

Какво е обогатена или обогатена храна?

Подсилените храни са тези, които имат добавени хранителни вещества, които не се срещат естествено в храната. Тези храни са предназначени да подобрят храненето и да добавят ползи за здравето. Например млякото често е обогатено с витамин D, а калций може да се добави към плодовите сокове.

Обогатената храна означава, че хранителните вещества, които са били загубени по време на обработката, се добавят обратно. Много рафинирани зърна се обогатяват. Пшеничното брашно, например, може да има добавени фолиева киселина, рибофлавин и желязо след обработка. Това има за цел да възстанови първоначалните му нива на витамин.

Здравословни ли са обогатените и обогатени храни?

Исторически, обогатяващите храни са били широко успешни в Съединените щати. Често срещаните заболявания, причинени от недостиг на хранителни вещества, като рахит и пелагра, са практически елиминирани.

Въпреки че обогатяването е увеличило консумацията на витамини и минерали в Съединените щати, няма проучвания за хранителни вещества, различни от фолиева киселина, които да показват, че обогатените храни подобряват нашето здраве. Съществуват и опасения, че обогатените и обогатени храни може да са причина хората да получават вредни количества определени витамини и минерали.

Подсилените и обогатени храни могат да бъдат част от здравословна, богата на хранителни вещества диета. Но дали са полезни или не зависи от възрастта и няколко други фактора.

Подсилени и обогатени храни за деца

Децата са особено уязвими към недостиг на хранителни вещества. Без добавени витамини и минерали много деца и тийнейджъри не отговарят на ежедневните нужди от хранителни вещества. Подсилените и обогатени храни са важни източници на хранителни вещества за децата, особено за желязо, цинк и витамини от група В.

За съжаление, много обогатени или обогатени храни са силно обработени и опаковани. Те често идват с високо съдържание на натрий, мазнини и захар. Укрепването не ги прави по своята същност здрави или добри за вас.

Много по-малки деца също са изложени на риск от предозиране на някои добавени витамини, според доклад на Работната група по околна среда (EWG). Докладът показа, че много обогатени храни, налични в момента, съдържат нива на витамини, които не са подходящи за деца. Много деца могат също да надвишават дневните препоръчителни стойности, като ядат различни обогатени храни през целия ден или като ядат повече от една порция. Близо половината от децата на възраст от 2 до 8 години получават твърде много цинк, а 13 процента консумират твърде много витамин А. Тези свръхдози са потенциално опасни.

Подсилените и обогатени храни, особено храните, които не са формулирани за деца, може да не са безопасни за всички деца. EWG препоръчва децата да ядат продукти с не повече от 20 до 25 процента от препоръчителната дневна стойност за възрастни за витамин А, ниацин и цинк. Можете да намерите тази стойност на етикета за хранителни стойности. Въпреки че все още е важно да следите тези хранителни вещества, тийнейджърите и тийнейджърите могат да се възползват от включването на обогатени или обогатени храни в балансирана диета.

Подсилени и обогатени храни за възрастни

Докато възрастните също избягвайте зеленчуци, мнозинството от хората получават достатъчно от повечето хранителни вещества, според Академията по хранене и диететика. Въпреки това, много възрастни не получават достатъчно:

• калций
• магнезий
• диетични фибри
• витамини А, D, Е и С.

Възрастните хора и бременните жени са особено уязвими към недостиг на витамини.

Хората със специални диети също трябва да са наясно с потенциалния дефицит на витамини. Веганите, например, могат да се възползват от храни, обогатени с витамин B-12.

Въпреки това, възрастните могат да прекаляват с някои витамини с обогатени или обогатени храни, особено ако приемат и добавки.

Бременните жени и възрастните хора могат да получат твърде много витамин А. Той може да причини вродени дефекти, а високите нива на витамин А са свързани с фрактури на бедрената кост при по-възрастни хора. Въпреки че много жени все още имат нисък прием на фолиева киселина, храните, обогатени с фолиева киселина, могат да накарат хората да получат твърде много, според Harvard TH Chan School of Public Health.

Остарелите насоки за дневна стойност също са проблем. Препоръките на Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) не са актуализирани, откакто бяха въведени през 1968 г. Настоящите насоки са в противоречие с нивата, които Институтът по медицина на Националните академии счита за безопасни. Това означава, че много обогатени или обогатени храни може да са в рамките на указанията на FDA, но всъщност може да съдържат повече, отколкото е необходимо или безопасно.

В крайна сметка

В някои случаи обогатените или обогатени храни са полезни. Те могат да запълнят празнините и да увеличат определена консумация на витамини и минерали, която иначе би била по-малка от препоръчителната стойност.

Но също така е лесно да получите твърде много. Тези храни могат да допринесат за предозиране на хранителни вещества. Бъдете наясно колко от всяко хранително вещество приемате. Не забравяйте да включите храни, които не идват с етикет за хранителна стойност, като тъмни листни зеленчуци. Следете размерите на порциите, за да сте сигурни, че не прекалявате с добавените витамини или минерали.

Независимо от всичко, не можете да покриете лошото хранене чрез добавяне на допълнителни витамини. Десертите, приготвени с обогатени брашна и обогатени зърнени закуски, покрити със захар, не са здравословни опции. Типичната диета вече е пълна с бедни на хранителни вещества преработени храни, добавени захари и рафинирани зърнени храни. Избягвайте храни, които съдържат добавени захари, трансмазнини или са с високо съдържание на натрий.

Въпреки че обогатените и обогатени храни със сигурност могат да добавят към здравословното хранене, те не са достатъчни сами по себе си. Все още трябва да ядете добре закръглена, разнообразна диета, която е пълна със зеленчуци и други пълноценни храни. Не можете да разчитате на обогатяване или обогатяване, за да получите всички хранителни вещества, от които се нуждаете.