Защо брашното от крикет е храната на бъдещето

Чуйте ни, брашното от крикет не е толкова грубо, колкото си мислите

Каква е хранителната стойност на брашното от крикет?

Направено от смлени щурци, брашното от щурци – или по-точно, прахът – е с много високо съдържание на протеини. Всъщност изследванията показват, че протеинът от крикет е сравним с протеина на пилешки гърди без кожа. Това е така, защото щурците съдържат около 58 до 65 процента протеин на грешка. За любителите на фитнеса до кухненските експериментатори, този брой протеини прави брашното от крикет ценна съставка за подобряване на тренировъчните закуски или лакомства отвъд средната рецепта за бяло брашно.

Освен това е пълен с витамини и минерали.

Той съдържа сравними количества от витамин B-12, повишаващ енергията, от 24 микрограма на 100 грама. Това е наоколо 10 пъти колкото сьомгата. Брашното от крикет също съдържа основното минерално желязо, от 6 до 11 милиграма на 100 грама – повече от два пъти количеството като спанак. Първоначално клетъчно изследване също предполага че телата ни абсорбират минерали, като желязо, по-лесно, когато се доставят чрез щурци, за разлика от говеждото месо.

Стига с хипотетиките обаче. Това, което вероятно се чудите е: „Как става вкус?” В крайна сметка вкусът е огромен фактор, който хората вземат предвид, когато мислят за щурците като храна – или каквато и да е храна, наистина.

Какъв е вкусът на брашното от крикет?

Въпреки че мнозина предполагат, че щурците имат отвратителен вкус, те все още не са го опитали. Хората описват вкусовия профил на брашното от крикет като леко орехов и по-приятен от очакваното. Брашното от крикет също придава фин земен вкус, който лесно се прикрива с други съставки и аромати, когато се обработва. Ястието с паста, което ядох, не беше забележимо различен на вкус, особено след като беше смесен със соса.

За реакции в реално време на яденето на храни, базирани на крикет, вижте видеоклипа на Buzzfeed по-долу. Участниците бяха подведени да ядат протеинови блокчета за крикет, но доста хора всъщност предпочетоха протеиновите барове за крикет пред обикновените.

Защо тласъкът към храни, базирани на насекоми?

Организацията по прехрана и земеделие на ООН (FAO) цитира „огромния потенциал“, който насекомите имат за положително въздействие върху проблемите на продоволствената сигурност.

Ето няколко примера:

• Някои насекоми са много ефективни при обработката на това, което ядат. Например, щурците могат да изядат 2 килограма (kg) храна и да я превърнат в 1 kg от наддаването на телесно тегло. В сравнение с кравите и другия добитък, това е страхотен коефициент на текучество.
• Насекомите произвеждат по-малко парникови газове и изискват значително по-малко земя и вода от говедата.
• Насекомите естествено обитават голямо разнообразие от местообитания по целия свят, за разлика от много видове добитък, които имат специфични географски изисквания.

Тези екологични тенденции са сериозни опасения, които могат да бъдат решени отчасти чрез преминаване на диета към по-устойчиви източници на протеин.

Какво можете да направите с брашно от крикет?

Ако брашното от крикет е предизвикало интереса ви, има много рецепти, които да опитате. Но имайте предвид: Брашното от крикет не винаги е директен заместител на универсалното брашно. Не съдържа глутен, което може да доведе до плътни, ронливи експерименти. Резултатът от вашите лакомства ще зависи от марката, колко от него всъщност е брашно от крикет и други съставки.

Въпреки това, ако сте готови да експериментирате, защо не маркирате тези рецепти?

Бананов хляб

Намерете извинение да бъдете декадентски с тази рецепта за шоколадов еспресо бананов хляб, която включва богата на хранителни вещества порция брашно от крикет. Само с 10 минути време за подготовка, това е сладък начин да запознаете приятелите и семейството си с идеята да ядете насекоми.

Палачинки

Започнете сутринта правилно, като си дадете тласък от крикет протеин, смесен във вкусни палачинки. Това е проста, бърза рецепта, която е без глутен и е наистина вкусна.

Протеинови хапки

Имате нужда от здравословна закуска, за да поддържате вас и вашите деца енергични? Тези закуски без печене са лесни за приготвяне, пълни с протеин от крикет и са чудесни за тези с алергии към ядки.

Смути от ананас и банан

Дори ако ви е трудно да приготвите добра храна сутрин, вероятно имате достатъчно време да хвърлите някои съставки в блендер и да направите смути. Това ананасово бананово смути съдържа достатъчно протеин на прах от крикет, за да ви даде енергията, от която се нуждаете за офиса или фитнеса.

Колко струва брашното от крикет?

Цената на брашното от крикет в момента е висока поради нарастващото търсене и ограниченото предлагане. Но когато вземете предвид гъвкавостта на неговите кулинарни употреби, хранителни предимства и въздействие върху околната среда, няма причина брашното от крикет да не е редовна функция в списъка ви за пазаруване.

Дали брашното от крикет наистина е бъдещето на храната?

Както при всяка нововъзникваща индустрия, пълната картина на брашното от крикет все още не е добре дефинирана. някои изследователски спорове колко точно са ефективни насекомите при превръщането на храната в храна и съществуват проблеми при мащабирането на производствените модели до глобално ниво. И може би проблемът е във визуализацията.

Бръмбарите, гъсениците, мравките, скакалците и щурците не са точно Instagrammmable, освен ако не ги намерите на пръчки на уличните пазари, докато сте на почивка. Не много приятели също ще „харесват“ видеоклип на някой, който изважда крилца за крикет от зъбите си.

Но като вкусна бисквитка с двойно повече хранителни вещества и протеини, малко шоколад и надпис за любовта ви към земята? Може да работи.

Престън Хартуик е съосновател и мениджър на ферма на Common Farms – първата закрита вертикална градска ферма в Хонг Конг, която отглежда микрозелени растения, билки и ядливи цветя. Тяхната цел е да съживят местното производство на храни в един от най-гъсто населените градове в света, където над 99 процента от пресните продукти се внасят от цялата планета. Научете повече, като ги следвате в Instagram или посетете commonfarms.com.