Кафето причинява ли рак?

Каква е науката?

През 2016 г. работна група на Международната агенция за изследване на рака (IARC) към Световната здравна организация (СЗО) оцени дали пиенето на кафе може да причини рак.

След преглед на над 1000 проучвания, те стигнаха до заключението, че няма убедителни доказателства, които да класифицират кафето като канцерогенно. Всъщност те открили, че много проучвания не показват ефект от консумацията на кафе върху развитието на рак на панкреаса, простатата и гърдата.

Освен това рискът от рак е намален за рак на черния дроб и ендометриума. Доказателствата за други видове рак се считат за неубедителни.

Голям преглед на проучвания, публикувани през 2017 г., оценява консумацията на кафе и различни резултати за здравето. Той не открива значителна връзка между пиенето на кафе и няколко рака, включително колоректален рак, рак на панкреаса и гърдата.

Освен това прегледът установи, че консумацията на кафе е свързана с по-нисък риск от няколко вида рак, включително рак на простатата, рак на черния дроб и меланом.

По-нови проучвания установиха, че няма връзка с консумацията на кафе и риска от рак на простатата при голяма група европейски мъже.

Освен това има много малка или никаква връзка между пиенето на кафе и развитието на рак на панкреаса в голяма група жени непушачи.

Какво е акриламид и трябва ли да се притеснявате?

Акриламидът е химикал, който се използва за производството на компоненти, участващи в производството на продукти като пластмаси, хартия и лепила.

Тя е класифицирана от Национална програма по токсикология като „разумно очаквано“ да причини рак при хора въз основа на констатации от проучвания върху животни.

Акриламидът може да се намери и в храни, които се нагряват до високи температури чрез методи като пържене или печене. В допълнение към печеното кафе, други примери за храни, които могат да съдържат акриламид, включват пържени картофи, картофен чипс и крекери.

И така, трябва ли да се притеснявате за съдържанието на акриламид в кафето и други храни?

Досега проучванията не са открили връзка между приема на акриламид с храната и риска от няколко вида рак, включително рак на панкреаса, епителен рак на яйчниците, рак на гърдата и рак на простатата.

Има ли други връзки между кафето и рака?

Нека проучим някои от настоящите изследвания дали други фактори, свързани с кафето, могат да бъдат свързани с рак.

Горещи температури

IARC съобщи, че има ограничени доказателства, които предполагат връзка между пиенето на много горещи напитки и развитието на рак на хранопровода. Въпреки това, тези проучвания са проведени с мате, традиционен чай, който се консумира в Южна Америка, Азия и Африка.

В Американско дружество за борба с рака (ACS) отбелязва, че „много горещи“ напитки се отнасят до напитки, сервирани при или над 149°F (65°C).

Докато мате традиционно се сервира при тази много висока температура, кафето и други топли напитки обикновено не се сервират при толкова високи температури в САЩ. Въпреки това, понякога топла напитка може да се сервира над 149°F (65°C).

кофеин

Един от най-известните компоненти на кафето е кофеинът. Това е, което ни помага да започнем сутринта с бързи стартове. Изследванията показват предимно липса на връзка между консумацията на кофеин и рака:

• Кохортно проучване от 2018 г. установи, че приемът на кофеин или кафе може да бъде свързан с по-нисък риск от рак на ендометриума. Въпреки това, той може да бъде свързан и с повишен риск от рак на гърдата при жени в пременопауза или здравословно тегло.
• Скорошно проучване сред китайско население установи, че приемът на кофеин може да намали риска от немеланомен рак на кожата.
• Скорошно мета-анализ не установи връзка между приема на кофеин и риска от рак на яйчниците.

Има ли ползи от пиенето на кафе?

Кафето се свързва с различни ползи за здравето. В някои от проучванията, които обсъдихме по-горе, видяхме, че кафето всъщност може да намали риска от някои видове рак. Ето някои други възможни ползи от пиенето на кафе:

• Според Американския институт за изследване на рака, кафето е добър източник на рибофлавин (витамин В), както и на други антиоксиданти.
• Проучване от 2015 г. на три големи кохорти установи, че консумацията на кафе е свързана с по-нисък риск от обща смъртност, както и обратно свързана с риска от смърт поради сърдечно-съдови и неврологични заболявания.
• Преглед на проучванията от 2017 г. установи, че консумацията на кафе е свързана с по-нисък риск от състояния като диабет тип 2, болест на Паркинсон и няколко чернодробни заболявания. Авторите също така установиха, че консумацията на кафе е свързана с по-нисък риск от смърт от всички видове сърдечно-съдови заболявания.
• Проучване от 2018 г. установи, че кафето с кофеин и без кофеин повишават бдителността в сравнение с плацебо. Това показва, че някои от поведенческите ползи от кафето може да се простират отвъд ефектите на кофеина.

Можете ли да продължите да се наслаждавате на сутрешната си чаша Джо?

Така че все още е добре да вземете сутрешната си чаша кафе? Засега пиенето на кафе не изглежда увеличава риска от развитие на рак. В някои случаи консумацията на кафе може да помогне за намаляване на риска от някои видове рак и състояния.

Въпреки че изследванията продължават, изглежда, че хранителната консумация на акриламид не увеличава риска от рак.

Освен това, на FDA не препоръчва напълно да се избягват храни, приготвени при високи температури, но вместо това предлага приемане на цялостна здравословна диета, фокусирана върху пълнозърнести храни, зеленчуци и постно месо.

Долния ред

Повечето от последните изследвания показват, че кафето не е свързано с повишен риск от рак. Всъщност пиенето на кафе често се свързва с ползи за здравето.

Въпреки че кафето съдържа акриламид, потенциален канцероген, най-новите проучвания за хранителния прием на акриламид също не откриват връзка с риска от рак.

Въпреки че е добре да продължите да пиете сутрешната си чаша Джо, не забравяйте да не пиете твърде много. Академията по хранене и диететика препоръчва да се пие не повече от три или четири чаши на ден.