Защо киноата е полезна за диабет?

Какво прави киноата специална?

Макар че може да е сравнително нова за супермаркетите, киноата е голяма част от диетата на Южна Америка от много години. Тя датира от времето на инките, които наричат ​​киноата „майката на всички зърна“. Расте в планините Андите и е способен да оцелее в тежки условия.

Макар че се яде като зърно, киноата всъщност е семе. Има повече от 120 разновидности. Най-популярните и широко продавани са бялата, червената и черната киноа.

Едва през последните три десетилетия изследователите започнаха да откриват ползите за здравето му.

Поради високото си съдържание на фибри и протеини, киноата ви кара да се чувствате сити за по-дълго. Има и причина да се смята, че може да помогне за намаляване на риска от високо кръвно налягане и висок холестерол, въпреки че са необходими повече изследвания.

Може ли киноата да ви помогне да управлявате кръвната си захар?

Част от живота с диабет е да управлявате диетата си, за да помогнете за контролиране на кръвната захар. Храните с висок гликемичен индекс се свързват с скокове на кръвната захар.

Плановете за здравословно хранене за хора с диабет често се фокусират върху избора на храни със среден до нисък гликемичен индекс. Гликемичен индекс от 55 или по-малко се счита за нисък.

Киноата има гликемичен индекс около 53, което означава, че няма да предизвика толкова драматичен скок на кръвната захар. Това е така, защото съдържа фибри и протеини, които забавят процеса на храносмилане.

Повечето зърнени храни нямат всички аминокиселини, необходими за производството на протеин. Въпреки това, киноата съдържа всички незаменими аминокиселини, което я прави пълноценен протеин.

Съдържанието на диетични фибри в киноата също е по-високо от съдържанието на много други зърнени храни. Това означава, че киноата може да бъде особено полезна за хора с диабет, тъй като фибрите и протеините се считат за важни за поддържане на кръвната захар под контрол.

Управлението на общия прием на въглехидрати на хранене е много важно за регулиране на кръвната захар. Една чаша (189 грама) варена киноа съдържа около 40 грама въглехидрати.

Едно проучване, публикувано в Списание за медицинска храна показа потенциала за диета от перуански зърнени храни от Андите, включително киноа, за подпомагане на управлението на диабет тип 2 и свързаното с него високо кръвно налягане.

Как да приготвим киноа

Американската диабетна асоциация препоръчва да изберете зърнени храни с най-висока хранителна стойност за вашите въглехидратни порции. Киноата е добър вариант.

Вашата дневна или седмична порция може да зависи от това дали използвате метода на чинията, гликемичния индекс или системата за обмен или броене на грамове, за да следите храненията. Обикновено 1/3 чаша варена киноа се брои за една въглехидратна порция или около 15 грама въглехидрати. Ако не сте сигурни как киноата ще се впише във вашия хранителен план, диетолог може да ви помогне.

Подобно на много други зърнени храни, киноата може да се закупи в опаковани контейнери или от контейнери за насипно състояние. Естествено расте с горчиво покритие, за да обезкуражи вредителите. Повечето сортове, продавани в хранителните магазини, са предварително измити, за да се отърват от горчивия вкус. Бързо изплакване у дома със студена вода и цедка може да премахне всички остатъци.

Ако можете да направите ориз, можете да приготвите киноа. Просто го смесете с вода, сварете и разбъркайте. Изчакайте 10-15 минути да стане пухкаво. Можете да разберете, че е готово, когато малкият бял пръстен се отдели от зърното.

Можете да го приготвите и в оризар, което е бърз и лесен начин за приготвяне на зърното.

Киноата има леко орехов вкус. Това може да стане по-силно, като го изпечете на сухо преди готвене. След като го приготвите, опитайте да добавите:

• плодове
• ядки
• зеленчуци
• подправки

Има много здравословни рецепти с киноа, които варират от сутрешни ястия до основни ястия. Те включват:

• паста
• хлябове
• закуски смеси

Вземането за вкъщи

Киноата е древно зърно, което набира популярност в съвременната диета. Той е с високо съдържание на протеини и фибри, което го прави здравословно допълнение към вашата диета.

Изследванията показват, че може също да ви помогне да контролирате кръвната си захар и холестерола. Има много полезни рецепти с киноа. Добър е по всяко време на деня, така че му се наслаждавайте, когато пожелаете!

Food Fix: Храни, които са полезни за диабет