Маринатата от кисело мляко е нежен начин за омекване на пилешкото месо в сравнение с кисела марината, направена от цитрусови плодове и оцет. Кремообразната консистенция на киселото мляко създава коричка около печената пилешка шаурма, докато се карамелизира на скара.
Ако имате само гръцко кисело мляко, просто го смесете с няколко с.л. вода, за да се разреди. Ако предпочитате да готвите на закрито, тази лесна рецепта за пилешка шаурма също работи добре в чугунен тиган. — Анди Барагани
От началото до края: 1 час, 30 минути (1 час мариноване, 30 минути активно време)
Обслужва: 4
Гледай сега:
Съставки
- 5 скилидки чесън, разделени
- 2 1/2 чаши (591 mL) обикновено пълномаслено кисело мляко (не гръцко), разделено
- 4 супени лъжици. (60 mL) екстра върджин зехтин, разделен, плюс още за скара
- 1 супена лъжица (5 грама) смлян кориандър
- 1 супена лъжица (5 грама) пушен червен пипер, плюс още за сервиране
- 1 ч.л. (1,8 грама) смляна куркума
- 1 1/2 lb. (0,7 кг) пилешки бутчета без кожа, обезкостени, изсушени с потупване
- Кошер сол
- 1 средна краставица, като персийска
- 1 лимон
- 1 фунт (0,45 кг) малки домати (чери или Sun Gold), някои наполовина и други останали цели
- 1/2 малък червен лук, нарязан на ситно
- 1 чаша (26 грама) листа от мента или магданоз
- 1/3 чаша (41 грама) препечени шам фъстък или орехи, едро нарязани
Упътвания
- В голяма купа настържете на ситно 4 скилидки чесън. Добавете 1/2 чаша (119 mL) кисело мляко, 2 с.л. (30 mL) масло, кориандър, червен пипер и куркума и разбийте до гладкост.
- Добавете пилешки бутчета, след това овкусете със сол и ги разбъркайте.
- Оставете настрана за 1 час или покрийте и охладете до 24 часа, като обърнете наполовина. Ако охлаждате преди време, извадете пилето от хладилника и го оставете на стайна температура за 1 час преди печене на скара.
- Пригответе скара за среден огън. Извадете пилето от марината, оставяйки излишната марината да капе обратно в купата, преди да изхвърлите. Поставете пилето на скара и го обръщайте всяка минута, докато започне да се овъглява, общо около 8 до 10 минути. Ако пилето залепне за скара, изчакайте повече, преди да обърнете.
- Междувременно в средна купа настържете краставица и останалата скилидка чесън.
- Добавете кората и сока от 1/2 лимон, като останалата половина запазете за салата. За да направите това, използвайте микроплан, за да поставите кората на половината лимон в купата. След това разрежете лимона наполовина и изстискайте около 1 с.л. (15 mL) сок.
- Добавете останалите 2 чаши (474 mL) кисело мляко в купата, овкусете със сол и разбъркайте. Можете също да добавите щипка червен пипер, ако желаете.
- В друга голяма купа смесете доматите, лука, ментата и ядките. Изстискайте сока от останалата половина лимон върху сместа и добавете останалите 2 с.л. (30 mL) масло. Подправете със сол и разбъркайте добре всичко.
- Сервирайте пиле със сос от кисело мляко и салата. Ако желаете, добавете резенчета лимон, за да ги изстискате.
Discussion about this post