Хранителното отравяне е заразно?

Видове хранително отравяне

Има над 250 различни видове хранителни заболявания. Повечето от тези заболявания са причинени от едно от следните.

1. Бактерии

Бактериите – които са малки организми – могат да влязат в стомашно-чревния (GI) тракт чрез замърсена храна и да предизвикат симптоми като гадене, повръщане, диария и коремна болка.

Бактериите могат да заразят храната по няколко начина:

• Можете да закупите храна, която вече е развалена или замърсена с бактерии.
• Вашата храна може да се замърси в някакъв момент по време на съхранение или приготвяне.

Това може да се случи, ако не си миете ръцете преди да приготвите или боравите с храна. Това може да се случи и когато храната влезе в контакт с повърхност, замърсена с бактерии.

Неправилното съхранение на храна, като съхраняване на храна при стайна температура или на открито твърде дълго, също може да причини бързо растеж и размножаване на бактерии.

Важно е да охладите или замразите храната след готвене. Не яжте храна, която е оставена да седи твърде дълго. Имайте предвид, че замърсената храна може да има нормален вкус и мирис.

Бактериите, които могат да причинят хранително отравяне, включват:

• салмонела
• Шигела
• Е. coli (някои щамове, вкл Е. coli O157:H7)
• Листерия
• Campylobacter jejuni
• Стафилококус ауреус (стафилокок)

2. Вируси

Хранителното отравяне, причинено от вируси, също може да се предава от човек на човек. Често срещан хранителен вирус е норовирусът, който причинява възпаление в стомаха и червата.

Хепатит А е друго вирусно заболяване, предавано с храна. Тази силно заразна остра чернодробна инфекция причинява възпаление на черния дроб. Вирусът на хепатит А може да бъде открит в изпражненията и кръвта на хора, които са заразени.

Ако не си миете ръцете след използване на банята, е възможно да предадете вируса на други хора чрез ръкостискане и друг физически контакт. Можете също да разпространите вируса на други, ако приготвяте храна или напитки със замърсени ръце.

Заразните хранителни вируси се разпространяват и чрез индиректен контакт. През целия ден може да докоснете няколко повърхности със замърсени ръце. Те включват ключове за осветление, броячи, телефони и дръжки на вратите. Всеки, който докосне тези повърхности, може да се разболее, ако постави ръце близо до устата си.

Бактериите и вирусите могат да живеят извън тялото върху твърди повърхности в продължение на часове, а понякога и дни. Салмонела и кампилобактер могат да живеят на повърхности до четири часа, докато норовирусът може да оцелее на повърхности в продължение на седмици.

3. Паразити

Паразитите, които могат да причинят хранително отравяне, включват:

• Giardia duodenalis (познат още като G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Паразитите са организми с различни размери. Някои са микроскопични, но други, като паразитни червеи, може да се виждат с просто око. Тези организми живеят в или върху други организми (наречени гостоприемник) и получават хранителни вещества от този гостоприемник.

Когато присъстват, тези организми обикновено се намират в изпражненията на хора и животни. Те могат да се прехвърлят в тялото ви, когато ядете замърсена храна, пиете замърсена вода или поставяте нещо в устата си, което е в контакт с изпражненията на заразен човек или животно.

Можете да разпространите този вид хранително отравяне чрез физически контакт или чрез приготвяне на храна със замърсени ръце.

Как да предотвратим разпространението на хранително отравяне

Всеки може да получи хранително отравяне, но има начини да предотвратите разпространението му, след като сте били заразени.

Предотвратяването на разпространението на заразни хранителни заболявания е важно, тъй като могат да възникнат усложнения.

Тъй като хранителното отравяне може да причини повръщане и диария, съществува риск от дехидратация. При тежки случаи на дехидратация е необходима хоспитализация за заместване на загубените течности. Дехидратацията може да бъде особено опасна за бебета, възрастни хора и хора със слаба имунна система.

Ето няколко съвета за предотвратяване на разпространението на хранително отравяне, след като вече сте болни.

Бактерии

• Останете вкъщи от училище или работа, докато симптомите изчезнат
• Измийте ръцете си с топла, сапунена вода, след като отидете в банята и след контакт с животински или човешки изпражнения.
• Не приготвяйте и не боравете с храна или напитки, докато симптомите не изчезнат и не се почувствате по-добре.
• Научете децата как правилно да мият ръцете си. Според CDC, правилно измиване на ръцете трябва да отнеме около 20 секунди, същото време е необходимо, за да изпеете песента „Happy Birthday“ два пъти.
• Дезинфекцирайте често докосвани повърхности в дома – ключове за осветление, копчета на вратите, плотове, дистанционни управления и др.
• Почиствайте тоалетната в банята след всяка употреба, като използвате дезинфекциращи кърпички или дезинфекционен спрей върху седалката и дръжката.

Вирус

• Стойте вкъщи от училище и работа, докато симптомите изчезнат и избягвайте пътуването.
• Измийте ръцете си с топла сапунена вода след използване на банята и след контакт с човешки или животински изпражнения.
• Не приготвяйте и не боравете с храна или напитки, докато симптомите не изчезнат и не се почувствате по-добре.
• Дезинфекцирайте повърхностите около къщата.
• Носете ръкавици, когато почиствате повръщането или диарията на заразен човек.

Паразит

• Измийте ръцете си с топла сапунена вода, след като отидете в банята и след контакт с човешки или животински изпражнения
• Не приготвяйте и не боравете с храна или напитки, докато симптомите не изчезнат и не се почувствате по-добре.
• Практикувайте безопасен секс. Някои паразити (Giardia) може да се разпространи чрез незащитен орално-анален секс.

Какви са перспективите за хранително отравяне?

Хранителното отравяне може да причини различни неприятни симптоми като диария, повръщане, болки в стомаха и треска. Въпреки това, симптомите обикновено отзвучават сами в рамките на часове до дни и обикновено не изискват лекар.

Получаването на много почивка и пиене на течности може да ви помогне да се почувствате по-добре. Въпреки че може да не ви се яде, тялото ви се нуждае от енергия, така че е важно да хапвате меки храни като бисквити, препечен хляб и ориз.

Течностите (вода, сок, чайове без кофеин) също са жизненоважни за избягване на дехидратация. Ако имате симптоми на дехидратация, незабавно отидете в болницата. Признаците включват силна жажда, рядко уриниране, тъмен цвят на урината, умора и световъртеж.

При децата симптомите на дехидратация включват сух език, липса на мокри пелени в продължение на три часа, слабост, раздразнителност и плач без сълзи.