Градска легенда ли е 5-секундното правило?

Когато пуснете храна на пода, хвърляте ли я или я ядете? Ако сте като много хора, вероятно хвърлите бърз поглед, преценете рисковете и може би решите да не ядете нещо, което е попаднало там, където кучето спи.

Въпреки че изхвърлянето на любимата ви бисквитка или парче плод вероятно е безопасният начин, има ли ситуации, в които се прилага правилото за 5 секунди?

Ето вижте какво открихме за правилото за 5 секунди и дали някога е безопасно да се яде нещо, което е лежало на пода за по-малко от няколко секунди.

Какво е правилото за 5 секунди?

Независимо дали работите в кухня, имате деца или просто имате навика да изпускате храна на пода, има голям шанс вече да знаете какво означава, когато някой споменава „правилото за 5 секунди“.

Казано на лаик, спазването на това правило ни дава разрешение да изядем нещо, което е паднало на пода, стига да е вдигнато в рамките на 5 секунди.

Научно казано, правилото за 5 секунди предполага, че ако бързо вземете изпусната храна от замърсена повърхност, микроорганизмите на тази повърхност няма да имат време да се прехвърлят върху вашата храна.

С други думи, ако пуснете сутрешния си мъфин на пода на кухнята, но го вземете супер бързо, микроорганизмите на пода няма да имат шанс да се возят на вашия мъфин с боровинки.

Но наистина ли работи по този начин?

Преди да решите сами, помислете за факта, че всеки хранителен артикул, който влезе в контакт с повърхност, ще вземе някакъв вид бактерии. Освен това, няма начин да разберете какъв тип бактерии или колко чакат да нахлуят във вашия изпуснат мъфин.

Нещо повече, за разлика от ръцете си, не можете да дезинфекцирате храната, която сте изпуснали.

Мит ли е?

В този момент може да се чудите дали правилото за 5 секунди е мит. Краткият отговор е да. Най-вече.

Объркването се крие във факта, че някои среди и повърхности са по-безопасни от други. Да не говорим, че има и някои храни, които може да са по-безопасни за ядене, след като бъдат изпуснати.

Както може да се очаква, има различни мнения относно безопасността на яденето на храна от пода.

Въпреки че съществуват много малко проучвания по тази тема, една група изследователи тестваха правилото за 5 секунди. Това, което откриха, може да ви изненада.

Какво казва изследването?

Изследователите от Rutgers откриха, че влагата, видът на повърхността и времето за контакт със земята допринасят за степента на кръстосано замърсяване.

Това от своя страна може да повлияе на вероятността да се заразите с хранително заболяване.

Според проучването някои видове храни се справят по-добре от други, когато бъдат изпуснати на пода. И видът на повърхността също има значение. Ето някои ключови констатации от изследването:

Влагата на хранителен продукт има пряка връзка със замърсяването. Например, проучването тества диня, която има високи нива на влага. Изследователите открили, че има повече замърсяване от всеки друг хранителен продукт, който е тестван.
Когато става въпрос за повърхността, изследователите откриха, че килимът има много ниска скорост на трансфер. Плочките, неръждаемата стомана и дървото имат много по-високи скорости на трансфер.
В някои случаи прехвърлянето на бактерии може да започне за по-малко от 1 секунда.

Кой трябва да бъде най-внимателен?

Ако решите да хвърлите заровете с правилото за 5 секунди, може да сте добре в определени ситуации, особено ако сте здрав възрастен.

Въпреки това, има някои хора, които имат по-висок риск от развитие на усложнения от яденето на храна от пода. Това включва:

малки деца
възрастни хора
бременни жени
хора с отслабена имунна система

Хората от тези групи с по-висок риск трябва винаги да хвърлят изпусната храна в кошчето, вместо да я ядат.

Какви са възможните усложнения?

Според последните статистически данни от Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), хранителните заболявания причиняват приблизително 76 милиона заболявания, 325 000 хоспитализации и 5 000 смъртни случая в Съединените щати всяка година.

CDC също така посочва, че рисковите популации са много по-склонни да развият заболяване, причинено от храна.

Бактериите и вирусите, които най-често причиняват хранителни заболявания включват:

норовирус
салмонела
Clostridium perfringens (C. perfringens)
Campylobacter
Стафилококус ауреус (стафилокок)

Най-честите симптоми на хранително отравяне включват:

коремни болки и спазми
диария
гадене
повръщане
висока температура
тръпки
главоболие

Въпреки че повечето от тези симптоми вероятно ще преминат от само себе си, има моменти, когато заболяването, причинено от храна, може да бъде животозастрашаващо.

Не забравяйте да потърсите медицинска помощ, ако симптомите Ви са тежки или ако симптомите Ви не се подобрят след 3 до 4 дни.

Долния ред

Независимо дали обичате да ядете храна, която е паднала на пода, или настоявате да я хвърлите, едно е сигурно: има бактерии навсякъде. Просто не знаем колко бактерии или какви видове.

Видът на храната и повърхността, върху която каца храната ви, също могат да имат значение. Парче мокра, лепкава храна, която падне върху плочки, вероятно ще вземе много повече бактерии, отколкото геврек, който падне върху килим.

Ако някога се съмнявате какво да правите, повечето експерти са съгласни, че най-безопасното нещо е да сгрешите от страна на предпазливост. С други думи, ако не сте сигурни дали е безопасно да ядете нещо, което е паднало на пода, просто го изхвърлете.