Супердегустатор е човек, който вкусва определени вкусове и храни по-силно от другите хора.
Човешкият език е обвит с вкусови рецептори (гъбовидни папили). Малките подутини с форма на гъби са покрити с вкусови рецептори, които се свързват с молекулите от храната ви и помагат на мозъка ви да каже какво ядете.
Някои хора имат повече от тези вкусови рецептори и рецептори, така че тяхното усещане за вкус е по-силно от обикновения човек. Те са известни като супердегустатори. Супердегустаторите са особено чувствителни към горчиви вкусове в храни като броколи, спанак, кафе, бира и шоколад.
Кой е супердегустатор?
Супердегустаторите се раждат с тази способност. Всъщност изследванията показват, че гените на човек може да са отговорни за техните супервкусови способности.
Учените смятат, че повечето супердегустатори имат гена TAS2R38, който увеличава усещането за горчивина. Генът прави супердегустаторите чувствителни към горчиви вкусове във всички храни и напитки. Хората с този ген са особено чувствителни към химикал, наречен 6-n-пропилтиоурацил (PROP).
относно
В противоположния край на вкусовия спектър, хората, които не дегустират, имат по-малко вкусови рецептори от обикновения човек. Храните са с по-малко ароматен и жизнен вкус за тези хора, които съставляват около a
Най-голямата група обаче са средни или средни дегустатори. Те са останалите
Характеристики на супердегустатор
Вкусовите рецептори могат да открият пет основни вкуса:
- сладка
- сол
- горчив
- кисел
- умами
За супердегустаторите гъбичните папили улавят по-лесно горчиви вкусове. Колкото по-чувствителни са вкусовите рецептори, толкова по-интензивни могат да бъдат вкусовете.
Супердегустаторите може да имат повече, по-силни вкусови рецептори
Способностите за супервкус може да са резултат от езици, които са по-гъсто претъпкани с вкусови рецептори или гъбични папили.
Може да видите няколко статистики на други уебсайтове, които определят супердегустаторите като имащи 35 до 60 вкусови рецептори в 6-милиметров кръгъл участък на езика – с размерите на гумичка за молив – докато средните дегустатори имат около 15 до 35, а не- дегустаторите имат 15 или по-малко в едно и също пространство.
Въпреки че не можахме да намерим научни изследвания, които да подкрепят конкретно тези статистически данни, има някои доказателства, които предполагат, че супердегустаторите наистина имат
Супердегустаторите може да са придирчиви към храната
Супердегустаторите може да изглеждат като придирчиви хора. Може дори да имат дълъг списък с храни, които няма да ядат, просто защото храната е толкова неприятна.
Всъщност някои храни няма да намерят своя път в количката за хранителни стоки на супердегустатора, като например:
- броколи
- спанак
- брюкселско зеле
- ряпа
- кресон
Супердегустаторите могат да се опитат да прикрият горчивия вкус с други храни
За да компенсират всяка огромна горчивина, супердегустаторите могат да добавят сол, мазнини или захар към храните. Тези храни могат да маскират горчивината.
Изследванията обаче не са ясни коя от тези храни наистина предпочитат супердегустаторите. Някои супердегустатори избягват сладките или мазни храни, тъй като тези вкусове също могат да бъдат засилени в резултат на техните плътни, изключително чувствителни вкусови рецептори. Това прави някои храни неприятни, дори и да не са горчиви.
Супердегустаторите често ядат излишна сол
Солта успешно маскира горчивия вкус, така че супердегустаторът може да държи шейкъра под ръка по време на хранене.
Например, супердегустаторите могат да добавят сол към грейпфрута. Те могат също така да добавят все по-високи количества сол към салатните дресинги в опит да прикрият горчивината в листните зеленчуци.
Супердегустаторите често избягват алкохола или пушенето
Дори неща, които имат горчиво-сладък баланс за някои хора, може да са твърде силни за супердегустатори. Храни като грейпфрут, бира и твърд алкохол може да са в забранена територия за супердегустатори. Горчивите вкусове, уловени от вкусовите рецептори на езика, са твърде силни, за да се насладите. Сухите или дъбови вина също могат да бъдат забранени.
За някои супердегустатори цигарите и пурите не са приятни. Тютюнът и добавките могат да оставят след себе си горчив вкус, който може да възпира супердегустаторите.
Предимства и недостатъци
Терминът супердегустатор е доста забавен. В края на краищата, не всеки може да твърди, че езикът му е изключително добър в вкуса на храна. Въпреки това, да бъдеш супердегустатор, има и някои недостатъци.
Тест за супердегустатор
Супердегустаторите имат много общи неща, така че този бърз тест може да ви помогне да определите дали езикът ви има супер сили или е просто среден. (Не забравяйте: повечето хора са средни, така че не се притеснявайте, ако вкусовите ви рецептори са просто типични.)
Няма истински диагностичен тест за супердегустатори. Ако смятате, че езикът ви е свръхчувствителен, вие знаете най-добре. Най-малкото, потенциалното да си супердегустатор е забавна тема за коктейл.
Тест у дома
Друг начин да определите дали може да сте супердегустатор е да преброите броя на вкусовите рецептори, които имате. Този тест наистина е просто забавен експеримент и неговата точност е оспорвана в научната общност.
Ако приемете, че хората с 35 до 60 папили в 6-милиметров кръг може да са супердегустатори, този тест теоретично ще ви помогне да видите как се измервате.
Не е сигурно обаче. Вкусовите рецептори трябва да са активни, за да вкусят вкусове. Ако имате неактивни вкусови рецептори, може да не сте супердегустатор, дори ако имате допълнителни вкусови рецептори.
Децата израстват ли от него?
Ако подозирате, че детето ви е супердегустатор, защото няма да се доближи до нищо зелено, не се притеснявайте. Децата често израстват от чувствителност, дори и да не са истински супердегустатори.
С напредването на възрастта губим вкусови рецептори и това, което остава, става по-малко чувствително. Това прави горчивите или неприятни вкусове по-малко силни. Децата, които веднъж проляха сълзи за броколи, скоро може да го прегърнат.
Това важи дори за супердегустаторите. Те също губят чувствителност и вкусови рецептори. Въпреки това, тъй като те започват с по-голямо число, дори по-ниският им брой може да е много висок. Въпреки това, дори само няколко нива надолу в вкусовите способности могат да направят някои храни по-вкусни.
Как да накараме децата със супер вкус да ядат зеленчуци
Ако вашето дете не идва в стаята, когато брюкселското зеле, къдравото зеле или спанакът са в менюто, има начини да вкарате здравословни зеленчуци в корема си без битка.
- Говорете с регистриран диетолог. Тези експерти по хранене могат да направят проучване на вкуса, за да преценят кои зеленчуци може да са по-вкусни за вашето дете. Те също могат да помогнат за въвеждането на нови неща, които може да не сте обмисляли.
- Съсредоточете се върху зеленчуците, които не предизвикват битка. Зелените растения не са единственият източник на витамини и минерали. Тиквата, сладките картофи и царевицата също са пълни с полезни за вас хранителни вещества и може да са по-вкусни.
- Добавете малко подправка. Солта и захарта могат да маскират горчивината на някои зеленчуци. Ако малко поръска захар ще помогне на детето ви да яде брюкселско зеле, прегърнете го.
Долния ред
Да бъдеш супердегустатор е малко забавна дреболия, но може да повлияе и на начина, по който се храниш. Много супердегустатори избягват здравословни храни като зеле, спанак и репички. Техните естествено горчиви вкусове могат да бъдат превъзходни. През целия живот това може да доведе до дефицит на хранителни вещества и повишен риск от някои видове рак.
За щастие обаче, супердегустаторите имат крак на хората, които се борят със сладкото. Мазните, сладки храни могат да бъдат твърде интензивни за супердегустаторите, което означава, че се избягват. Толкова много супердегустатори имат по-ниско тегло и по-малко жажда за храни, които са обезпокоителни за останалите от нас.
Няма нужда от лечение. Вместо това хората със свръхнатоварен език просто трябва да се съсредоточат върху хранителните техники и храни, които им помагат да ядат различни здравословни храни, като същевременно избягват нещата, които са просто твърде неприятни.
Discussion about this post