Преподаване на уроци по храна и живот в градска Калифорния

Подобна философия движи учителите и администраторите в Urban Promise Academy (UPA), средно училище, обслужващо около 300 ученици в квартал Fruitvale в Оукланд, Калифорния. Но вместо риба, те учат децата да разбират важността на здравословната храна. Надеждата е, че тези ученици не само ще направят по-здравословен избор за днес, но и че ще бъдат подготвени да направят по-добър избор за собствените си общности и семейства в бъдеще.

Промяна на здравето: Алисън Шафър

За да изпълни тази цел, UPA започна партньорство с La Clinica, здравна група в местната общност. Клиниката осигурява здравен педагог за шести, седми и осми клас на училището. Здравният преподавател Алисън Шафър – или г-жа Али, както я наричат ​​нейните ученици – се надява да научи учениците си как да правят по-добър избор на храна и да подобряват здравето си. Докато прави това, тя също се надява да им помогне да разберат как тяхната общност влияе върху здравето им. Но първо тя трябва да накара учениците си да разберат какво ядат в момента – и какви могат да бъдат последствията.

Къде да започна

„Мисля, че голяма част от моята работа е да ги накарам да мислят за това, което ядат, а след това това, което идва след това, е формиране на мнение за това. След това е какво могат да направят по въпроса“, казва Шафер. „Започва просто като ги карам да се замислят за това, което влагат в тялото си, защото това не се случва в момента. Те като че ли разсеяно ядат чипс и бонбони или избират да не ядат училищен обяд, който е много по-питателен от това, което биха яли, ако можеха да си купят храна.

И така, откъде да започнете, когато се опитвате да обясните избора на храна на деца, които предпочитат чипс пред моркови и сода пред вода? Започвате с храна, която разбират: нездравословна храна.

Schaffer предлага четири различни вида чипс, направени от царевица. Тя моли учениците да ги класират от най-здрави до най-малко здрави. „Достатъчно интересно,“ казва тя, „те винаги стигат до правилното заключение.“ Това казва на Шафър едно важно нещо: тези деца имат знанията, те просто не действат по тях.

Чипсът и нездравословната храна не са единственият език за храна, който тези деца говорят. Подсладените със захар студени чайове са много популярни сред учениците в това училище, както и газираната вода. Докато грамовете захар и дневните проценти вероятно са твърде абстрактни, за да ги схванат тийнейджърите, лъжичките и хълмовете захар не са. Така че точно това правят Шафър и нейните ученици.

Използвайки някои от любимите напитки на учениците, Шафер ги кара да измерват количествата захар в популярните напитки. „Содата има добър вкус, но има много захар и неща, които могат да навредят на тялото ви, въпреки че може да не го видите“, казва Наоми, 12-годишна седмокласничка в UPA.

Купищата захар са конкретни послания, които учениците могат да усвоят и след това да споделят с приятелите и семейството си. За съжаление тези съобщения често се заглушават. Маркетингът за храни с високо съдържание на захар и сол бомбардира учениците, когато те не са в класните си стаи. Блестящите реклами и билбордове привличат вниманието им, докато зеленчуците, плодовете и водата не предлагат същата светкавица.

Пренасяне на съобщението вкъщи

В класната стая е лесно да изберете по-добрия вариант. Истинското препятствие е да се помогне на същите тези ученици да вземат по-добри решения, когато им бъде поставен избор. Това, както посочва Шафър, не се прави с големи движения. Прави се малко по малко, стъпка по стъпка.

Шафер насърчава учениците да анализират поведението си и да търсят начини за постепенна промяна. Ако пият газирана вода всеки ден, казва Шафер, те няма да спрат да пият сода утре. Но може би ще запазят содата за уикенда или ще изпият само половин газирана напитка и ще спестят останалото за следващия ден. След като тази цел бъде завладяна, тогава можете да продължите напред с пълното премахване на содата.

Философията на Шафър не е да срамува или плаши учениците в промени. Вместо това тя иска те да разберат последствията и реалността на определени избори, независимо дали това е пиене на сода и ядене на чипс, или не спортуване и гледане на телевизия.

„Виждам много затлъстяване в общността, в родителите, в самите ученици“, казва Шафер. „Със затлъстяването идват множество проблеми, като сърдечни заболявания, диабет и това се проявява при родителите, но започва да се случва и при учениците. Шафър казва, че процентът на диабет тип 2 с ранно начало се увеличава при учениците, които вижда всеки ден.

Тези болести имат смисъл за ученици като Наоми, защото ги виждат в своите родители, лели, чичовци, съседи и братовчеди. Какво друго има смисъл за учениците? Не се чувствам добре, нямам енергия да тичам и играем и заспивам в клас.

„Храните, които ядат моите ученици, имат голямо влияние върху тяхното учене“, казва Шафер. „Често децата не закусват. Ние предлагаме закуска в училище, но за съжаление много деца се отказват. Така че, когато едно дете не закусва добре, то му се спи и му отнема известно време, за да се подготви да учи. Ако ученикът не яде обяд, до обяд той катастрофира и е супер уморен и не може да се съсредоточи.”

За 14-годишния Елвис, осмокласник в UPA, осъзнаването, че сокът обикновено не е много по-здравословен от содата, отвори очите. „Научих, че сокът има същото количество захар, дори и да е поръсен с витамини“, казва той. „Енергийните напитки имат същото количество и карат сърцето ви да бие по-бързо, а това е лошо за вас, защото тогава, когато цялата енергия изчезне, просто падате.

Липсата на енергия е зает с езика средношколците, които разбират и както учители като Шафър знаят, липсата на висококачествени, питателни ястия се равнява на ученици, които са сънливи, сприхави, ядосани и потенциално предизвикателни. Тези проблеми могат да доведат до проблеми с поведението и всичко това, защото ученикът не се храни правилно – или не може.

Превръщане на училищната работа в житейска работа

Достъпът до храна не е толкова труден, казва Шафър. Деветдесет процента от студентското тяло на UPA, което също е почти 90 процента латиноамериканци, отговаря на условията за безплатен или намален обяд чрез федералната програма за училищен обяд. Кухнята предлага закуска и обяд всеки ден от учебната седмица. Съседните витрини засилиха играта си, като предлагат смути бар със сандвичи и пресни напитки. Фермерски пазар е само на малко повече от миля, а много от кварталните магазини предлагат пресни продукти и месо.

За да покаже на класа си в седми клас колко лесна е промяната, Шафър ги води на пешеходна обиколка из квартала им. Проектът за картографиране на общността позволява на учениците да записват всичко около своето училище – ресторанти, магазини, клиники, домове и дори хора. След една седмица ходене, класът се връща и анализира какво са открили. Те говорят за това как определени магазини или бизнеси могат да повлияят на общността за добро или лошо. Те говорят за това какво може да се случи, ако бъдат направени определени промени, и им е позволено да мечтаят какво може да се направи, за да се помогне на тяхната общност, задача, която много от тях може би никога не са обмисляли преди това преживяване в класната стая.

„Надяваме се в края да започнат да мислят за своята общност и какви са начините, по които могат да получат достъп до вече съществуващото, което е здравословно, защото тук има много неща, които вече са здрави“, казва Шафер. Тя също така се надява нейните класове да ги научат да бъдат по-критични към общността си и да ги насърчат да мислят проактивно за това как могат да помогнат на своите квартали да се променят, да растат и да се справят по-добре – както за днес, така и за тяхното бъдеще.

Повече здравни промени

Виж всички „

Присъединете се към разговора

Свържете се с нашата общност във Facebook за отговори и състрадателна подкрепа. Ние ще ви помогнем да се ориентирате по пътя си.